PEDRERS, LA RECEPTA DEL MEU PARE

La tapa que us porto avui és una de les tapes per excel·lència de casa dels meus pares. Quan fem una celebració familiar, ja sigui a casa dels o casa meva m'encanta que el meu pare em digui...."Olga, ¿quieres que prepare unas mollejas?" Com li he de dir que no!? Si m'encanten i a ell li agrada cuinar-les!
Sóc conscient que hi ha molta gent a qui no agraden els pedrers, els ronyons, el fetge....a mi m'han agradat molt sempre, des de ben petita. Sempre he sigut molt "recaptosa" i he tingut bona gana; m'ha agradat provar-ho tota varietat de plats. A casa dels meus pares vam menjar de tot; suposo que el fet que els iaios tinguessin animals de corral va tenir molt a veure.
Són fàcils de fer, no tenen cap complicació especial. Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 

• Pedrers de pollastre nets
• Vinagre i agua
• Oli d'OVE
• All i julivert

PREPARACIÓ: 

1.  Netegem molt bé els pedres. Tot i que els comprem nets haurem de tenir la precaució de ser molt curosos amb la seva neteja. 
2. Pelem els alls (quantitat segons el vostre gust) i els tallem a trossets petits. Fem el mateix amb el julivert. 
3. Salem els pedrers i els col·loquem en un bol.
4. Cobrim els pedrers amb una barreja d'aigua i vinagre (per ex: d'un got d'aigua, dos dits d'aigua i la resta de vinagre). Els deixem en remull unes 3 o 4 hores. 
5. Escorrem els pedrers i els assequem molt bé, amb paper de cuina. 
6. En una paella, escalfem oli abundant i fregim els pedrers. Haurem de tenir precaució! Al començament esquitxa molt! 
7. Una vegada ha evaporat el vinagre i uns tres minuts abans de finalitzar la cocció, incorporem els alls tallats a trossets i el julivert. Hem de vigilar que no es cremin! 

I ja està! Ja podem gaudir d'una tapa molt gustosa!