La tia Dolores era la germana gran de la meva sogra. La recordo amb molt carinyo, sempre amb un bonic somriure a la cara i de bon humor. Fa anys que ens va deixar però encara ens queden els seus records i la recepta d'un cóc que li quedava.....deliciós. De fet, quan jo em vaig apuntar la recepta a la meva llibreta el nom que li vaig posar va ser aquest, cóc de la Tia Dolores.
No deixa de ser un cóc normal i corrent, però el toc de l'almívar de Licor 43 li dóna un gust i textura molt especial.
Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
- 3 ous L
- 250g de sucre
- 250g de farina
- 125g de llet sencera
- 125g d'oli
- 1 Royal
- 1/2 tub esperit llimona
- Almívar: 50ml aigua+Licor 43 (aprox.)+una cullerada de sucre.
- Sucre glass per decorar
PREPARACIÓ:
- Escalfem el forn a 180º i greixem el motlle que haguem triat (jo ho faig amb spray antiadhrent).
- En primer lloc, separem les clares dels rovells. Reservem les clares.
- Tamissem la farina i el Royal.
- Posem els rovells, el sucre i l'esperit de llimona al bol de la KA (accessori pala) i ho barregem a velocitat mitjana fins que tinguem una barreja escumosa. Baixarem la velocitat al mínim i incorporarem la llet, l'oli i la farina. Hem de vigilar per no barrejar en excés. Passem la massa a un bol gran.
- Rentem el bol de la KA i l'assequem molt bé. Posem l'accessori varetes.
- Aboquem les clares dels ous dins el bol de la KA i batem a velocitat màxima fins que estiguin ben pujades.
- Anem abocant a poc a poc les clares a punt de neu al bol amb la massa reservada. Ho anem barrejant suaument, amb moviments envolvents amb una espàtula.
- Aboquem la massa al motlle i enfornem durant uns 45 minuts aprox. a 180º (o fins que estigui cuit, ho comprovem amb un tester).
- Preparem l'almívar: posem en un cassó petit l'aigua , el sucre i un bon raig de Licor 43. Ho portem a ebullició i anem remenant fins que el sucre està ben desfet. Reservem i deixem refredar.
- Quan ha finalitzat el procés de cocció ho desemmotllem sobre una reixeta i ho deixem refredar.
- Una vegada està fred el cóc el banyem amb l'almívar.
- Abans de servir-lo l'empolvorem amb sucre glass.
A nosaltres ens agrada moltíssim! Ara em queda tornar a repetir-lo per que ho pugui tastar la meva sogra! Suposo que em donarà el vist-i-plau.....
