Ja sabeu que m'agrada fer a casa. Fa uns mesos vaig comprar el llibre EL ARTE DE HACER PAN (Cathy Ytak, Ed. RBA), de receptes per fer pa amb la panificadora.
Hi ha receptes tant com per fer pa amb la màquina com per amassar a màquina i cocció al forn. Fins fa poc no he pogut estrenar-lo!
La que us presento avui és la segona que he fet del llibre, una flor de pa. L'he fet dues vegades perquè la primera no em va agradar com va quedar la flor. El segon intent....sí! Vaig quedar contenta i satisfeta del resultat! I els de casa....també!
Un dels dos tipus de farina que porta la recepta original és la farina de kamut. Com no en tinc, l'he substituït per farina panadera forta (recia) ecològica, de El Amasadero.
Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
- 220 ml aigua mineral
- 1 cullerada sopera d'oli OVE
- 1 cullereta de cafè de suc de llimona
- 300g de farina panadera (T55)
- 50g de farina panadera forta ecològica
- 2 culleretes de cafè de llevat de forner
- 1 culleradeta i 1/2 de cafè de sal
- 1 culleradeta de sucre
PREPARACIÓ:
- Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora (comencem pels líquids). Programem la màquina a l'opció AMASSAT.
- Una vegada ha finalitzat el programa de l'amassat, aboquem la massa damunt del pedrís de la cuina enfarinat. Dividim la massa en sis parts iguals.
- Formem una bola amb cada porció de massa i les col·loquem en forma de flor dins un motlle rodó desmuntable (a la base posem paper de cuina i la paret del motlle la muntem bé d'oli d'oliva). Ho tapem amb un drap de cuina i ho deixem reposar uns 30 minuts.
- Escalfem el forn a 250º. A la base podem posar un petit cassó amb un dit d'aigua (aprox.).
- Finalitzat el procés de llevat enfornem el pa a 220º durant uns 30 minuts.
- Quan ha acabat la cocció del pa el deixem refredar sobre una reixeta.
I....a gaudir d'ell! Nosaltres som uns panarres totals!
