MANDONGUILLES DE CORDER A L'AROMA DE CORIANDRE

Fa unes setmanes vaig comprar un especial de la revista ¡HOLA!COCINA DE TEMPORADA. Em va cridar molt l'atenció perquè conté un especial de tapes i ja sabeu que a mi "em perden". 

Una de les receptes que em van sorprendre van ser aquestes mandonguilles....estan fetes amb carn de corder! Mai m'ho hagués plantejat fer-les! Una altra cosa que em va sorprendre és que portessin coriandre...tenia ganes de gaudir del seu gust. 

Ho he tingut molt bé per aconseguir la carn de corder picada; a la Carnisseria Nogales me la van preparar al moment, a la vista. 

A la recepta de la revista les presenten amb tres salses a banda: una de tomàquet, una d'anet i una picant. 

Jo m'he decantat per presentar-les juntament amb la salsa de tomàquet. Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 

• 1/2 de carn de cuixa de corder picada
• Un polsim de julivert
• 1/2 ceba petita picada molt petita
• 1 polsim de canyella
• 1 polsim de coriandre picat
• Sal i pebre
• Farina (per ajudar-nos a fer les mandonguilles)
• Salsa de tomàquet i ceba: 400g de tomàquet trossejat en conserva, 1 ceba mitjana tallada a trossets, sal, sucre. 
• Oli d'OVE

PREPARACIÓ: 

1. Barregem la carn picada, la ceba tallada ben petita, el julivert, la canyella, el coriandre,la sal i el pebre. L'amassem molt bé, fins deixar-la ben compacta. 
2. Ens enfarinem les mans i formem les mandonguilles, no molt grans. 
3. En una paella posem oli a escalfar i les fregim. Reservem.                                       
4. Preparem la salsa de tomàquet i ceba: sofregim la ceba i quan faci uns minuts que la tenim al foc incorporem el tomàquet. Salem i hi posem una mica de sucre. Deixem que es vagi fent molt a poc a poc, fent xup-xup. 
5. Quan tenim la salsa preparada incorporem les mandonguilles i ho fem coure tot junt durant uns minuts. 

I...ja ho podem servir! I a gaudir d'unes mandonguilles diferents i molt saboroses