Recordo perfectament el dia que va arribar a casa aquella enciclopèdia de cuina....el moblet on anava i els llibrets: petits, de color roig i lletres daurades. Quantes vegades els vaig fullejar! El meu pare també estava molt content amb ella! De fet, si no recordo malament, la va utilitzar més el pare que la mare. A casa meva, la meva mare és la que ha cuinat més les receptes tradicionals i, en canvi, el pare és el que sempre s'ha atrevit a provar noves receptes, sobretot de llibres i revistes que consulta.
Doncs la que us porto avui és una de les que van sortir d'aquella bonica enciclopèdia....un llom amb salsa de nous.
Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
- 1kg de llom de porc, en una peça
- 3 alls
- 1 ceba tallada en juliana
- 2 grapats generosos de nous
- 1 got de vi blanc
- Sal
- Pebre mòlt
- Oli d'OVE
PREPARACIÓ:
- Salpebrem la peça de llom.
- Tallem la ceba en juliana. Reservem.
- En una cassola posem oli a escalfar i els alls pelats.
- Rossegem la peça de llom per totes bandes.
- A continuació incorporem la ceba tallada i el got de vi. Ho mantenim uns minuts a foc fort.
- Afegim les nous i ho fem coure a foc lent durant uns 45 minuts. Anem girant la peça de llom de tant en tant.
- Una vegada el llom estigui fet retirem la peça i la reservem en una safata. Esperem a que estigui tèbia per tallar-la.
- Triturem amb la batedora la salsa que ens ha quedat després de la cocció de la carn.
- Tallem el llom a talls finets i els presentem en una safata.
- Escalfem la salsa i la repartim per sobre de la carn.
Vaig gaudir moltíssim amb aquesta recepta....va ser com si l'hagués cuinat el pare!
