CREMA DE CIGRONS I SHIITAKE

Publicat per el dia


Avui us porto un exemple de crema que amb uns ingredients la mar de senzills i normals es pot convertir en un plat de festa. 
Potser us semblarà molt agossarat fer una crema nadalenca amb cigrons! Us ho sembla? A mi sí que m'ho va semblar, la veritat. La recepta és d'una de les revistes especials de Nadal de Thermomix, concretament la núm.50, la de l'any 2012. Les guardo totes com un tresor! Any rere any les miro i remiro, fullejo i...trio. 
Em penso que he fet bona tria! La podeu presentar en plat, tassa de consomé o en gotets petits (si voleu presentar un tastet a taula). 
Vinga, us explico!
INGREDIENTS (8 racions senceres aprox.): 
  • 1 porro (només la part blanca) tallat a rodanxes 
  • 70g de ceba tallada a trossos
  • 1 all
  • 60g d'oli OVE (l'utilitzarem en dues vegades)
  • 170g de bolets SHIITAKE frescos (ens reservem dos o tres per la decoració del plat)
  • 1 cdta de sal
  • 60g de vi blanc 
  • 200g de cigrons cuits (si són de pot, nets i escorreguts)
  • 400g de brou vegetal o aigua
  • 1 polsim de pebre
  • 1/2 cdta de pebre roig dolç de La Vera
  • 120g de nata per cuinar
  •  cebra fregida cruixent i oli de raig per decorar
PREPARACIÓ:
  1. Posem dins el got el porro, la ceba i 30g d'oli. Trossegem 2segons/Vel.5 i a continuació sofregim 10 min./Varoma/Vel.1
  2. Afegim els bolets i la sal. Sofregim 5min/Varoma/Vel.1
  3. Arriba el moment d'incorporar el vi. Sense el cubilet programem 1mi./Varoma/Vel.1. 
  4. Afegim els cigrons, el brou o aigua, el pebre mòlt i el pebre roig dolç. Ho vem coure 10 min./100º/Vel.1
  5. Mentrestant tallem a làmines petites els dos o tres shiitakes que hem reservat i els passem per la paella amb una mica d'oli. Reservem. 
  6. Finalment, incorporem la nata i la resta de l'oli (a la recepta original s'utilitza mantega). Triturem 1min/Vel.10. 
  7. Decorem amb la ceba fregida cruixent, un polsim de pebre mòlt, els bolets i un raig d'oli de raig OVE. A la recepta original només s'utilitza la ceba per decorar; com a mi m'agraden molt els bolets per acompanyar quan faig una crema de verdures, he pensat que quedaria molt bé. 
Tenim un plat de festa....però de festa, festa! Us ha agradat?