GUATLLES AL VI RANCI AMB OLIVES

 

Aquestes guatlles les vaig fer la setmana passada, després d'escoltar el programa setmanal de Ràdio Móra d'Ebre Cadena Ser dedicat a la cuina. No el puc escoltar en directe perquè ho fan durant el meu horari laboral però el puc escoltar per internet i, com m'agrada tant, així ho faig. 


El programa estava dedicat a les olives. Van entrevistar al David Pérez de La Masrojana i les expertes cuineres de la ràdio van facilitar unes receptes. A l'instant vaig decidir fer-ne una d'elles! La de les guatlles! Quina casualitat que tenia quatre a la nevera! 
A la recepta proposada al programa li he donat un toc diferent...he afegit el vi ranci. Els alls no els he afegit a la picada (a vegades no em senta bé) però sí a l'inici del procés, quan rosteixo les guatlles. 
Vinga us explico i a veure si us agrada! 

INGREDIENTS: 

• 4 Guatlles
• 1 ceba grossa tallada en juliana
• 1 bon grapat d'olives verdes (jo vaig posar arbequines) 
• 3 alls 
• Picada: un grapat d'avellanes, un grapat d'ametlles, pa fregit i julivert. 
• 1 raig ben generós de vi ranci 
• Oli d'oliva VE 
• Sal i pebre mòlt 
• 1 got petit de brou o aigua

ELABORACIÓ: 

1. Salpebrem les guatlles.
2. Posem al foc una cassola amb un raig ben generós d'oli i els alls. 
3. Daurem les guatlles i les reservem a banda. Retirem els alls. 
4. Al mateix oli de daurar les guatlles sofregim la ceba amb el vi ranci. Baixem el foc i fem que es faci a poc a poc. 
5. Quan la ceba estigui a mitja cocció (més o menys) incorporem les guatlles a la cassola, les olives i el gotet de brou o aigua (vigileu que no es quedin seques). Tapeu la cassola i feu coure lentament. No necessitaran molt temps! 
6. Preparem la picada. La deixatem amb una mica de suc de la cocció i la incorporem a la cassola. Deixem fer xup-xup durant uns 10 minuts i ja tindrem la cassoleta de guatlles enllestida. 

Mmmmm....què us ha semblat? Us ve de gust sucar-hi pa? La salseta us asseguro que us enamorarà!