Aquestes guatlles les vaig fer la setmana passada, després d'escoltar el programa setmanal de Ràdio Móra d'Ebre Cadena Ser dedicat a la cuina. No el puc escoltar en directe perquè ho fan durant el meu horari laboral però el puc escoltar per internet i, com m'agrada tant, així ho faig.
El programa estava dedicat a les olives. Van entrevistar al David Pérez de La Masrojana i les expertes cuineres de la ràdio van facilitar unes receptes. A l'instant vaig decidir fer-ne una d'elles! La de les guatlles! Quina casualitat que tenia quatre a la nevera!
A la recepta proposada al programa li he donat un toc diferent...he afegit el vi ranci. Els alls no els he afegit a la picada (a vegades no em senta bé) però sí a l'inici del procés, quan rosteixo les guatlles.
Vinga us explico i a veure si us agrada!
INGREDIENTS:
- 4 Guatlles
- 1 ceba grossa tallada en juliana
- 1 bon grapat d'olives verdes (jo vaig posar arbequines)
- 3 alls
- Picada: un grapat d'avellanes, un grapat d'ametlles, pa fregit i julivert.
- 1 raig ben generós de vi ranci
- Oli d'oliva VE
- Sal i pebre mòlt
- 1 got petit de brou o aigua
ELABORACIÓ:
- Salpebrem les guatlles.
- Posem al foc una cassola amb un raig ben generós d'oli i els alls.
- Daurem les guatlles i les reservem a banda. Retirem els alls.
- Al mateix oli de daurar les guatlles sofregim la ceba amb el vi ranci. Baixem el foc i fem que es faci a poc a poc.
- Quan la ceba estigui a mitja cocció (més o menys) incorporem les guatlles a la cassola, les olives i el gotet de brou o aigua (vigileu que no es quedin seques). Tapeu la cassola i feu coure lentament. No necessitaran molt temps!
- Preparem la picada. La deixatem amb una mica de suc de la cocció i la incorporem a la cassola. Deixem fer xup-xup durant uns 10 minuts i ja tindrem la cassoleta de guatlles enllestida.
Mmmmm....què us ha semblat? Us ve de gust sucar-hi pa? La salseta us asseguro que us enamorarà!
