La coca que avui us presento és una versió d'una que vaig publicar temps enrere i que ens té a tots enamorats, la coca d'ametlles i anís.
El que he fet és afegir-li maçana picada i, la veritat, ha estat un altre èxit. Que bona! Maçana, ametlla i anís...una gran combinació! Respecte a la recepta anterior el que he fet és empolvorar-la amb una mica de farina abans d'enfornar-la. Quin toc més bo!
Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
- 220g d'aigua
- 25g de llevat fresc
- 400g de farina de força
- 80g d'oli d'OVE (per la massa només 30g, la resta per repartir damunt la coca)
- 1 cdta de sal
- Anís en gra (quantitat, al vostre gust)
- 40g-50g d'ametlles laminades
- 2-3 cullerades de sucre
- Raig ben generós d'anís (al vostre gust)
- 2 maçanes
- 1 polsim de farina per empolvorar
PREPARACIÓ:
- Preparem una safata de forn, cobrint-la amb una làmina de paper vegetal.
- Posem dins el got l'aigua i el llevat. Ho escalfem i barregem 1minut/37º/Vel.2 // PREPARACIÓ TRADICIONAL: escalfem una miqueta l'aigua, que sigui tèbia. En un bol gran dissolem el llevat fresc i ho barregem molt bé.
- Incorporem la farina, 30g d'oli i la sal. Amassem 1min/Got tancat/Velocitat Espiga (si teniu la Thmx5, 1min/Velocitat Espiga). // PREPARACIÓ TRADICIONAL: afegim la sal i l'oli i ho barregem molt bé. A continuació anem incorporant a poc a poc la farina i l'anem amassant. Quan hem acabat d'incorporar la farina aboquem la massa sobre el pedrís de la cuina i la continuem amassant durant uns minuts.
- Retirem la massa del got i formem una bola. Muntem amb oli un bol gran i cobrim la massa amb ell. Ho deixem reposar fins que augmenti el seu volum (una mitja hora).
- Escalfem el forn a 200º.
- Una vegada ha passat el temps de repòs escampem la massa pressionant-la amb els dits.
- Rentem i pelem les maçanes. Les tallem en 8 parts i les introduïm dins el got. Fem 3 cops de turbo per trossejar-les.
- Repartim l'anís en gra, la maçana picada, l'ametlla laminada i el sucre (en aquest ordre).
- Empolvorem una mica la coca amb farina.
- Reguem la coca amb els 50g d'oli restants i l'enfornem durant uns 20 minuts o fins que veiem que la massa està cuita.
I ja està! Esperem impacients a que es refredi i la tastem!
