PAIN D'ÈPICES AMB FARINA DE XEIXA

Fa uns dies que hem tornat del nostre viatge per l'Alsàcia, regió  del Nord-est de França. Han estat uns dies de descoberta de pobles, ciutats, paisatges i gastronomia. Hem gaudit moltíssim! 

Pel que fa a la gastronomia puc dir que hem tastat tots aquells plats més tradicionals....el baeckeoffe, tartes flambées, el choucroute, la tourte vignerone, bretzels dolços i salats i un dels meus dolços preferits...el kugelhopf. 

El dia que vam anar a Kaysersberg vaig aprofitar per comprar la barreja d'espècies per fer un pain d'èpices (pa d'espècies). A la botiga que vaig entrar l'aroma predominant era el de les espècies....quines ganes em van entrar de cop d'enfornar-ne un! 

Al tornar a casa és el primer que em vaig proposar. La meva impaciència em va fer fracassar una miqueta...vaig preparar-ho tot per seguir la recepta del llibre que m'havia comprat i resulta que demanava deixar reposar la massa d'un dia per l'altre. I jo no ho podia fer! Marxàvem de cap de setmana! Així que vaig connectar el sr. Google i vaig buscar recepta. Em vaig decidir per la recepta de Gastronomía&Cía. Vaig substituir la farina de sègol per la farina de xeixa i vaig variar una mica les quantitats. 

El que he observat és que a altres receptes hi posen licor de cireres, Kirsch, però a aquests no en porta. 

La veritat és que....el resultat em va encantar! M'he enamorat del pain d'èpices! Ja m'agradava però és que ara...no pararia! 

Un dels ingredients molt importants d'aquest pa és la mel. A mi m'agrada molt la mel de taronger de MEL VALLESPÍ de Benifallet és la meva preferida! 

Per aquest motiu, aquesta no serà la primera i última recepta que publicaré. En tinc dos més per provar-ne i  faré per aconseguir Kirsch! 

La que us porto avui és aquesta....vinga, us explico! 

INGREDIENTS:

• 400g de farina d'ús comú
• 100g de farina integral de xeixa
• 2 cdtes de cafè i mitja de bicarbonat
• 3g d'impulsor químic Royal
• 1 cullerada de barreja d'espècies 
• 1/2 cdta de cafè de sal
• 2 ous L
• Ratlladura de pell d'una taronja
• 340g de mel
• 240g d'aigua
• 60g de mantega a temperatura ambient

PREPARACIÓ: 

1. Tamissem les farines, el bicarbonat, l'impulsor i la sal. Reservem en un bol gran o al bol de l'amassadora. 
2. En un bol barregem la mel i l'aigua. Reservem. 
3. A la barreja que tenim tamissada li afegim la ratlladura de taronja. Barregem. 
4. A continuació afegim els ous, la mantega i l'aigua amb mel. Ho barregem a poc a poc, amb l'accessori pala, fins que està ben integrat. 
5. Preparem un motlle de cake d'uns 30 cm o dos petits (jo ho vaig fer així) folrant-lo amb paper vegetal. 
6. Aboquem la massa al motlle. El deixem reposar mentrestant s'escalfa el forn..
7. Escalfem el forn a 180º i enfornem durant uns 40 minuts.
8. Quan traiem el motlle del forn el deixem reposar uns 10 minuts.                                               
9. A continuació vaig seguir el consell de la Manu del bloc LAS RECETAS DE MANU: els vaig embolicar en film transparent quan encara estaven ben calents. D'aquesta manera es mantenen humits durant uns quants dies. Gràcies pel gran consell, Manu! 

      

Us asseguro que quan el tastareu us vindran ganes de tornar a fer un altre!