VERAT EN ESCABETX A L'ESTIL DEL SR. LLADONOSA #1llibre1recepta

L'estiu és temps d'escabetx, oi? Prepares una cassoleta de verat, sardines, conill o gall d'indi i tens el dinar a punt pel dia que vulguis i ben fresquet. A mi m'agrada molt preparar-lo! 

La recepta que avui us porto és d'un dels meus primers llibres de cuina, EL GRAN LLIBRE DE LA CUINA CATALANA, del Sr. Josep Lladonosa i Giró. Me l'estimo moltíssim! És el primer que em vaig comprar abans de casar-nos. 

Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 

• 1kg de verat aprox. tallat en rodanxes
• 1 ceba grossa tallada a tires fines
• 4 alls grans
• 200 ml de vinagre 
• 300 ml d'oli d'oliva VE
• 2 fulles de llorer
• Un grapadet de pebre en gra
• Un mica de timó (farigola) i orenga
• Farina (per enfarinar el peix)

PREPARACIÓ: 

1. Salem i enfarinem el peix. Reservem.
2. Posem a escalfar l'oli en una paella i rossegem el verat. El reserverm en una cassola de terrissa. 
3. Al mateix oli de rossejar el verat sofregim la ceba tallada a tires. 
4. Quan comença a enrossir-se la ceba incorporem els dos alls tallats per la meitat i pel llarg, el pebre i les herbes aromàtiques. 
5. Una vegada els alls estan rossos és el moment d'afegir el vinagre. El deixem reduir més de la meitat. Si veieu que us queda sec podeu afegir una mica d'aigua.                  
6. Una vegada ha reduït el vinagre ho fem coure uns 10 minuts més. 
7. Aboquem aquesta cocció a la cassola de terra on tenim el verat reservat i ho fem coure uns deu minuts més. 
8. Ho deixem reposar, així l'escabetx és més bo. 

A nosaltres ens ha agradat molt...desitjo que a vosaltres, també!