Aquest és un dels pastissos de carn que més agrada als joves de casa. Tenen bon gust! A mi també m'agrada molt. Fa anys que el faig i encara no m'havia decidit ni a fer-li una foto ni a publicar-lo. Crec que ha arribat el moment de posar-hi remei.
No té cap secret, és ben senzill de fer i és èxit assegurat. Bé, rectifico, sí que en té de secret...utilitzar unes patates de bona qualitat i la carn picada de la nostra carnisseria de confiança.
Per un costat preparo la carn fent una salsa bolonyesa espessa i per un altre, puré de patata també ben dens . Tot ho faig amb el Thermomix perquè m'agrada molt la textura que queda (si ho fes de manera tradicional, les patates les passaria pel passapurés).
Us explico!!!
BOLONYESA:
Ingredients: 70g de pastanaga, 150g de ceba, una mica d'alfàbega, 50g d'oli OVE, 400g de carn picada, 70g de vi negre, 1 cda de tomàquet concentrat, 300g de tomàquet triturat en conserva, 1 fulla de llorer, 1 cdta de sal, 1 polsim de pebre, 1 polsim de nou moscada.
Preparació:
Posem dins el got la pastanaga, la ceba, l'alfàbega i l'oli. Ho trossegem 5segons/Vel.5 i tot seguit ho sofregim 5min/120º/Vel.1
Incorporem la carn vigilant que no ens quedi en bloc i continuem sofregint 5min/120º/gir esquerra/Velocitat cullera. Afegim el vi negre i ho fem evaporar 2min/Varoma/gir esquerra/velocitat cullera. Aboquem els dos tomàquets, el llorer, la sal, el pebre i la nou moscada. Ho fem coure 30min/100º/gir esquerra/Velocitat cullera.
PURÉ DE PATATA:
Ingredients: 500g de patates tallades a trossos petits, una mica de sal, 300g d'aigua, 50g d'oli d'oliva VE, un polsim de pebre.
Preparació: col·loquem la papallona. Posem dins el got les patates, la sal i l'aigua. Programem 30 min/100º/Vel2 i substituïm el cubilet pel cistell. Una vegada ha finalitzat la cocció, incorporem l'oli i el pebre. Triturem 30 segons/Vel.3.
Ara ja podem muntar el pastís: base de puré, bolonyesa, capa de puré. L'empolvorem amb mozzarella ratllada (o el formatge ratllat que més us agradi) i un polsim d'alfàbega seca. I...a gratinar!
Què us ha semblat? Oi que no té cap complicació?
Us asseguro que us diran..."quan el tornaràs a fer?"
