Fa uns dies us explicava que havia estat fent neteja d'unes revistes de Nespresso i que havia trobat unes receptes que m'havien robat el cor. Aquesta és una d'elles! El que m'hagués perdut si les hagués llençat sense mirar-les a fons!
Em va cridar molt l'atenció que portés una cobertura de formatge cremós amb cafè...que bona és!!!
Tenia tres plàtans molt madurs a la fruitera i és quan vaig decidir fer-lo. Quina bona manera d'aprofitar-los!
Respecte als ingredients de la recepta original he fet unes modificacions: he utilitzat una part de sucre blanc i una part de sucre moré, he incorporat farina d'espelta, he substituït les nous pecanes per nous "normals" i he afegit nibs de cacau que havia comprat feia poc i estava esperant el moment oportú per utilitzar-los.
El resultat...impressionant, deliciós. Em penso que de tant en tant deixaré fer madurs uns plàtans a la fruitera per tenir l'excusa perfecta per repetir-lo.
Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
- 4 plàtans ben madurs
- 115g de mantega a temperatura ambient
- 2 ous
- 75g de sucre blanc
- 75g de sucre moré
- 1 cdta de bicarbonat
- 1 polsim de sal
- 130g de farina d'ús comú
- 50g de farina d'espelta
- 1 cda de canyella (quantitat al vostre gust)
- 1 polsim de nou moscada ratllada
- 75g de nous
- 25g de nibs de cacau
- Ingredients cobertura: 125g de formatge cremós, 50g de mantega semidesfeta, 25ml de cafè espresso, 300g de sucre glass
PREPARACIÓ:
- Preparem el motlle muntant-lo amb mantega i empolvorant-lo amb farina. Reservem.
- Escalfem el forn a 180º.
- Pelem els plàtans, els trossegem i els aixafem amb una forquilla. Reservem.
- Tamissem la farina, la canyella, la nou moscada, el bicarbonat i la sal. Reservem.
- Posem en el bol de l'amassadora la mantega i el sucre. Barregem a velocitat mitja fins que la barreja augmenta.
- Incorporem el plàtan. Ho barregem a velocitat mitjana.
- Afegim els ous batuts lleugerament, d'un en un.
- A continuació incorporem a poc a poc la barreja de farina.
- Per últim afegim les nous i els nibs de cacau i ho barregem amb suavitat amb l'espàtula.
- Aboquem la massa al motlle i ho enfornem uns 55-60 minuts o fins que el testador surt net. El deixem reposar dins el motlle uns 10 minuts.
- Desemmotllem el cóc i el deixem refredar. Quan estigui fred serà el moment de preparar la cobertura.
- Barregem la mantega, el cafè i el formatge cremós. Afegim el sucre glass i ho barregem fins aconseguir una textura llisa i flexible.
- Repartim la cobertura per sobre el cóc i el decorem amb unes nous.
Què us ha semblat? Oi que és una bona opció per reclicar els plàtans madurs? No els hem de llençar mai!
