CÓC DE PLÀTAN,NOUS I NIBS DE CACAU AMB COBERTURA DE CAFÈ

Fa uns dies us explicava que havia estat fent neteja d'unes revistes de Nespresso i que havia trobat unes receptes que m'havien robat el cor. Aquesta és una d'elles! El que m'hagués perdut si les hagués llençat sense mirar-les a fons! 
Em va cridar molt l'atenció que portés una cobertura de formatge cremós amb cafè...que bona és!!! 


 
Tenia tres plàtans molt madurs a la fruitera i és quan vaig decidir fer-lo. Quina bona manera d'aprofitar-los!
Respecte als ingredients de la recepta original he fet unes modificacions: he utilitzat una part de sucre blanc i una part de sucre moré, he incorporat farina d'espelta, he substituït les nous pecanes per nous "normals" i he afegit nibs de cacau que havia comprat feia poc i estava esperant el moment oportú per utilitzar-los.




El resultat...impressionant, deliciós. Em penso que de tant en tant deixaré fer madurs uns plàtans a la fruitera per tenir l'excusa perfecta per repetir-lo. 
Vinga, us explico!



INGREDIENTS: 

• 4 plàtans ben madurs
• 115g de mantega a temperatura ambient
• 2 ous
• 75g de sucre blanc
• 75g de sucre moré
• 1 cdta de bicarbonat
• 1 polsim de sal
• 130g de farina d'ús comú
• 50g de farina d'espelta
• 1 cda de canyella (quantitat al vostre gust)
• 1 polsim de nou moscada ratllada
• 75g de nous 
• 25g de nibs de cacau
• Ingredients cobertura: 125g de formatge cremós, 50g de mantega semidesfeta, 25ml de cafè espresso, 300g de sucre glass

PREPARACIÓ:

1. Preparem el motlle muntant-lo amb mantega i empolvorant-lo amb farina. Reservem. 
2. Escalfem el forn a 180º. 
3. Pelem els plàtans, els trossegem i els aixafem amb una forquilla. Reservem. 
4. Tamissem la farina, la canyella, la nou moscada, el bicarbonat i la sal. Reservem. 
5. Posem en el bol de l'amassadora la mantega i el sucre. Barregem a velocitat mitja fins que la barreja augmenta. 
6. Incorporem el plàtan. Ho barregem a velocitat mitjana. 
7. Afegim els ous batuts lleugerament, d'un en un. 
8. A continuació incorporem a poc a poc la barreja de farina. 
9. Per últim afegim les nous i els nibs de cacau i ho barregem amb suavitat amb l'espàtula. 
10. Aboquem la massa al motlle i ho enfornem uns 55-60 minuts o fins que el testador surt net. El deixem reposar dins el motlle uns 10 minuts. 
11. Desemmotllem el cóc i el deixem refredar. Quan estigui fred serà el moment de preparar la cobertura. 
12. Barregem la mantega, el cafè i el formatge cremós. Afegim el sucre glass i ho barregem fins aconseguir una textura llisa i flexible. 
13. Repartim la cobertura per sobre el cóc i el decorem amb unes nous.  

Què us ha semblat? Oi que és una bona opció per reclicar els plàtans madurs? No els hem de llençar mai!