VEDELLA STROGANOFF

Fa uns mesos que he estrenat el meu TM6. La veritat és que estic encantada amb ella, les noves funcions i el fet que porti integrat internet fan que sigui una màquina excepcional, una màquina que et fa la vida més fàcil i agradable. Amb aquesta recepta he pogut provar una de les seves noves funcions, l'alta temperatura. 

Confeccionant una llista de receptes que estava disposada a provar vaig trobar aquesta recepta russa. Ha estat una bona manera de descobrir una cuina de la que fins ara no m'havia atrevit a cuinar res! I voleu que us digui una cosa...m'ha agradat moltíssim! De ben segur que repetiré més vegades.  



A la recepta original se'ns proposa afegir cogombrets en vinagre en el moment de presentar-la a taula. Jo no ho he fet perquè no en tenia al rebost. Ja tinc excusa per repetir! La propera amb cogombrets! 
Us facilito recepta amb Thermomix i recepta tradicional. 

Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 

• 40g d'oli d'OVE
• 600g de filet o bistec molt tendre de vedella tallat a tires petites (1x1x4 aprox.)
• Pebre negre mòlt
• Sal
• 100g de ceba tallada a trossos 
• 1 all
• 250g de xampinyons tallats a quarts
• 30g d'aigua
• 10g de Maizena
• 1/2 cdta de concentrat de verdures casolà 
• 1 cdta de mostassa de Dijon
• 200g de nata de cuinar 

PREPARACIÓ THERMOMIX: 

1. Posem dins el got la meitat de l'oli, la meitat de la vedella  i un polsim de pebre mòlt. Iniciem l'Alta Temperatura. Retirem a un bol, salem i reservem. Repetim el mateix el pas amb la resta d'oli i de vedella. 
2. Escorrem el suc de la carn sofregida i reservem. 
3. Posem dins del got 20g del suc de la carn reservat, la ceba i l'all. Trossegem 3 segons/Velocitat 5. Baixem els ingredients amb l'ajuda de l'espàtula i sofregim 5 minuts/120º/Velocitat 1. 
4. Incorporem el xampinyons i els ofeguem durant 4 minuts/120º/Gir invers/Velocitat cullera. 
5. Posem els 30g d'aigua dins uns bol i afegim la Maizena i el concentrat de brou. Ho barregem molt bé fins que estigui totalment dissolt. 
6. Incorporem al got la barreja anterior, el suc de la carn reservat, la mostassa i la nata. Ho cuinem durant 5minuts/90º/Gir invers/Velocitat cullera. 
7. Incorporem la carn daurada reservada i ho barregem suaument. Ho servim immediatament. Ho podem servir empolvorat de julivert fresc picat (opcional). 

PREPARACIÓ TRADICIONAL: es tracta de daurar per un costat la carn i per altra fer la salsa. 

En una paella daurem molt bé la carn i la reservem. Escorrem el suc que deixa anar la carn i el reservem. 

Sofregim la ceba i l'all (prèviament tallat ben petit) amb una mica del suc de la carn. A continuació, incorporem els xampinyons i els ofeguem durant uns 5 minuts. Mentrestant barregem en un bol els 30g d'aigua, la Maizena i el concentrat de brou fins que està dissolt del tot. Incorporem la dissolució, la nata, la mostassa i la resta de suc de carn i ho fem coure durant 5 minuts controlant el foc sense que arribi al punt d'ebullició. Incorporem a la paella la carn que tenim daurada i ho barregem amb suavitat. 

I ja està!! Un gran descobriment! Una recepta que es queda al meu receptari, que formarà part de la meva vida.