CREMA FREDA DE COL-I -FLOR I AMETLLA

Fa uns dies vaig anar a dinar a un restaurant de Tortosa al menú del dia del qual hi havia plats vegetarians. Vaig optar per triar de primer plat una crema freda de col-i-flor i ametlla. Gran encert!!! Em va agradar moltíssim! I com altres vegades em passa...aquella mateixa setmana la vaig preparar a casa, a la meva manera. 

És una crema que ara que fa calor ve de gust menjar-la freda però a l'hivern crec que també serà molt bona calenta. Hauré de repetir per comprovar-ho! 

Al sofregit he posat porro i ceba, que m'agrada molt combinar-los. 

Vinga...us explico! 

INGREDIENTS: 

• 100g de porro
• 100g de ceba 
• 40g d'oli
• 350g de col-i-flor
• 50g d'ametlla mòlta
• 1 cda de concentrat de brou de verdures casolà
• 600g d'aigua 
• sal
• pebre mòlt 
• ametlla laminada torrada (per decorar) 

PREPARACIÓ: 

1. Posem dins el got l'oli, el porro tallat a rodanxes i la ceba tallada a quarts. Trossegem  3segons/Vel.5. 
2. Sofregim durant 6 minuts/120º/Vel.1 
3. A continuació incorporem la col-i-flor tallada a trossets i l'ametlla mòlta. Sofregim una mica més, durant 4 minuts/120º/Vel.1 
4. Afegim una cullerada de concentrat de brou casolà i 600g d'aigua. Ho fem coure durant 25 minuts/115º/Vel. 1. 
5. Una vegada finalitzada la cocció afegim la llet i esperem a que refredi una mica per triturar. Rectifiquem de sal, si escau. 
6. Triturem durant 1 minut a Vel.10. La reservem a la nevera, que es refredi. 
7. Servim la crema en un bol, tassa o plat i el decorem amb ametlla laminada torrada, un polsim de pebre mòlt i un rajolí d'oli d'oliva. 

Us asseguro que us encantarà! Ja veureu com repetireu!