Fa uns dies vaig anar a dinar a un restaurant de Tortosa al menú del dia del qual hi havia plats vegetarians. Vaig optar per triar de primer plat una crema freda de col-i-flor i ametlla. Gran encert!!! Em va agradar moltíssim! I com altres vegades em passa...aquella mateixa setmana la vaig preparar a casa, a la meva manera.
És una crema que ara que fa calor ve de gust menjar-la freda però a l'hivern crec que també serà molt bona calenta. Hauré de repetir per comprovar-ho!
Al sofregit he posat porro i ceba, que m'agrada molt combinar-los.
Vinga...us explico!
INGREDIENTS:
- 100g de porro
- 100g de ceba
- 40g d'oli
- 350g de col-i-flor
- 50g d'ametlla mòlta
- 1 cda de concentrat de brou de verdures casolà
- 600g d'aigua
- sal
- pebre mòlt
- ametlla laminada torrada (per decorar)
PREPARACIÓ:
- Posem dins el got l'oli, el porro tallat a rodanxes i la ceba tallada a quarts. Trossegem 3segons/Vel.5.
- Sofregim durant 6 minuts/120º/Vel.1
- A continuació incorporem la col-i-flor tallada a trossets i l'ametlla mòlta. Sofregim una mica més, durant 4 minuts/120º/Vel.1
- Afegim una cullerada de concentrat de brou casolà i 600g d'aigua. Ho fem coure durant 25 minuts/115º/Vel. 1.
- Una vegada finalitzada la cocció afegim la llet i esperem a que refredi una mica per triturar. Rectifiquem de sal, si escau.
- Triturem durant 1 minut a Vel.10. La reservem a la nevera, que es refredi.
- Servim la crema en un bol, tassa o plat i el decorem amb ametlla laminada torrada, un polsim de pebre mòlt i un rajolí d'oli d'oliva.
Us asseguro que us encantarà! Ja veureu com repetireu!
