PASTÍS DE TORRÓ DE XIXONA I XOCOLATA...PER DESITJAR-VOS UN MOLT BON 2020

Aquest pastís ha estat el gran descobriment d'aquest Nadal. Bé, el vaig descobrir unes setmanes abans de Nadal, per un dinar amb la meva família a casa de la meva germana. Li vaig dir que jo portaria les postres i remenant per Cookidoo (plataforma de receptes de Thermomix) vaig descobrir aquest pastís. Sorprenent! Deliciós! I tot i que pugui semblar el contrari...gens carregós.

Si us agrada el torró xalareu i si sou dels que no us agrada molt...també! Us podreu treure del mig una barra de torró i no la veureu dansar pel rebost!

Vaig fer uns petits canvis respecte a la recepta original: utilitzar xocolata 70% cacau en compte de xocolata 50% cacau i en compte de posar 150g de torró posar-hi tota la barra sencera que són 200g (i així no queden 50g rondant per la cuina).
Vinga, us explico!

INGREDIENTS:

150g-200g de torró de Xixona en trossos
500g de nata (mínim 35%)
35g de sucre
120g de xocolata fondant per postres en trossos
30g de brandy
24 biscuits de soletilla
250g de llet
Ingredients cobertura: 75g de nata (mínim 35%), 75g de xocolata fondant per postres en trossos, 35g de mantega, 1 cdta de cacau pur en pols.

PREPARACIÓ DEL PASTÍS:

THERMOMIX: poseu el torró dins el got i tritureu 2g/Vel.5. Retireu a un bol mitjà i reserveu. // TRADICIONAL: tritureu el torró amb un robot de cuina vigilant de no fer-ho en excés. Retireu a un bol mitjà i reserveu.
THERMOMIX: col·loqueu la papallona i aboqueu 250g de nata. Programeu Velocitat 3 sense programar temps i munteu la nata. Retireu la papallona i aboqueu la nata al bol on teniu reservat el torró. // TRADICIONAL: munteu la nata amb un batedor de varetes o amb les varetes. Una vegada tingueu la nata muntada aboqueu-la al bol on teniu reservat el torró.
Barregeu la nata i el torró amb una espàtula. Reserveu la barreja a la nevera.
Ara és el moment de preparar la crema de xocolata. THERMOMIX: Sense rentar el got poseu 250g de nata i el sucre. Programeu 4 minuts/90º/Vel.1. Tot seguit afegiu la xocolata i barregeu 30segons/Vel.2. A continuació incorporeu el brandy i barregeu 15 segons/Vel.3. Aboqueu la crema en un bol i deixe-ho reposar a la nevera durant almenys 1 hora // TRADICIONAL: en un cassó poseu a escalfar la nata amb el sucre. Porteu-la al punt d'ebullició i manteniu la cocció durant uns 4-5 minuts. Retireu del foc. Incorporeu la xocolata i remeneu molt bé amb un batedor manual de varetes. Quan la xocolata estigui desfeta afegiu el brandy i barregeu-ho. Aboqueu la crema en un bol i deixeu-ho reposar a la nevera durant almenys 1 hora.
Folreu un motlle rectangular tipus cake de 1,5l aprox. de capacitat amb film transparent. Cobriu la base amb capa de biscuits mullats en la llet. A continuació feu una capa amb la meitat de la barreja de nata/torró. Damunt, una altra capa de biscuits (sense mullar en la llet) i cobriu-la amb crema de xocolata. Repetiu el procediment amb els biscuits, nata i crema de xocolata que queda. Hem d'acabar amb biscuits. Cobriu-ho amb el film transparent i reserveu a la nevera durant dues hores.
Ara és el moment de fer la cobertura de xocolata. THERMOMIX: Renteu el got. Poseu la nata dins i el got escalfeu-la 2 minuts/90º/Vel.1. Incorporeu la xocolata i la mantega i barregeu-ho 30 segons/Vel.3. // TRADICIONAL: en un cassó poseu a escalfar la nata i porteu-la al punt d'ebullició. Apageu el foc i afegiu la xocolata i la mantega. Remeneu molt bé fins que tot estigui ben desfet.
Desemmotlleu el pastís i cobriu-lo amb la cobertura de xocolata. Deixeu-lo reposar a la nevera durant uns 30 minuts. En el moment de servir-lo empolvoreu-lo amb cacau pur. Jo, per fer-lo més de Nadal també li vaig afegir pols daurada. Va quedar molt bonic!