Aquesta és una humil recepta d'aprofitament que sempre m'ha agradat moltíssim. La meva mare la feia molt de tant en tant, quan quedava una bona quantitat de carn de fer el brou per la sopa. A vegades feia croquetes, a vegades trossejava molt bé tota la carn i la posava a la sopa...i d'altres feia aquest trinxat.
No té cap complicació tot i que està fet totalment a ull. Sí...la faig a ull, sense cap mesura exacta i sempre queda bé. La podeu presentar en mini cassoletes o en tartaletes petites; això sí, que puguin anar al forn perquè al final les gratinem una miqueta.
El toc de la canyella ho fa molt especial, ja veureu.
Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
- Carn de fer el brou (la que tingueu costum de posar-hi)
- Ceba trossejada molt petita
- Una cullerada aprox. de farina
- Una mica de llet (la que normalment utilitzeu)
- Un polsim de pebre mòlt
- Un polsim de canyella
- Oli d'oliva VE
- Un polsim de sal
- Pa ratllat
PREPARACIÓ:
- Escalfem el forn amb la posició de gratinar.
- Tallem a trossets molt petits la carn que tinguem de fer el brou (pollastre, pernil, gallina, vedella,...). És important tallar-ho amb la tisora, no passar-ho per la picadora. La textura és molt diferent. Reservem.
- Posem una paella al foc amb una mica d'oli i sofregim lentament la ceba. Quan la tenim quasi feta incorporem la carn tallada. Remenem molt bé, sense parar durant uns cinc minuts.
- Afegim la farina i continuem remenant amb energia. Al cap d'uns minuts incorporem la llet (que ens quedi amb la textura que ens agradi), la sal, la canyella i el pebre. Rectifiquem de sal, si escau. Ho mantenim al foc durant uns cinc minuts i retirem.
- Repartim la pasta de carn en bols, cassoletes o tartaletes que puguin anar al forn i ho empolvorem amb pa ratllat.
- Gratinem fins que veiem el pa ratllat està una mica daurat.
Retirem i...en gaudim! Us asseguro que ho trobareu boníssim! Tindreu ganes de tornar a fer brou per sopa!
