COC D'AVELLANES I MAÇANA

 

Aquest coc el vaig veure fa uns dies a Instagram. La Cooperativa Avellanera de la Selva del Camp publicava una imatge i la recepta. A més a més, animaven a preparar-lo. I què vaig fer jo? Doncs posar-m'hi mans a la massa! 

Vaig engegar la Kitchen Aid...que feia molts dies que no ho feia. 

És un coc que sabor de tardor. La maçana i les espècies ho fan possible. 

Respecte a la recepta original que ens proposaven, vaig substituir la mantega per sucre i vaig reduir quantitat de sucre (i vaig barrejar sucre blanc i sucre moré). 

INGREDIENTS:

• 300g de maçanes netes, pelades i tallades a trossos
• 150g d'avellanes torrades picades 
• 300g de farina de blat d'ús comú
• 7g d'impulsor químic Royal 
• Un polsim de sal 
• Un polsim de canyella (al gust) 
• Un polsim de nou moscada en pols (al gust) 
• 150g de sucre (meitat blanc, meitat moré) 
• 190g d'oli d'OVE
• 4 ous 
• Una culleradeta de pasta de vainilla 
• 240ml de llet (jo l'utilitzo desnatada i queda bé) 
• Sucre glass per decorar (opcional) 

PREPARACIÓ: 

1. En primer lloc, escalfem el forn a 180º i preparem el motlle. He utilitzat un motlle rodó desmuntable de 25cm (grandet). 

2. En un bol gran tamiseu la barreja de farina, la sal, la canyella, la nou moscada i l'impulsor. Reservem. 

3. Batem l'oli el sucre fins que el sucre està ben desfet. Ho vaig fer amb l'accessori varetes a velocitat alegre. 

4. A continuació incorporem els ous i la pasta de vainilla. Ho fem d'un en un, a velocitat baixa. No afegim un fins que l'anterior no està totalment integrat. Canviem les varetes per l'accessori pala. 

5. La barreja de la farina, la barreja d'ous sucre i oli i la llet la fem en tres vegades: al bol de la barreja líquida afegim la meitat de la farina-afegim la llet- afegim l'altra meitat de la farina. 

6. Una vegada tenim la massa preparada, incorporem les avellanes picades i la maçana trossejada. Ho barregem amb l'espàtula i aboquem la massa al motlle. Fem uns copets sobre el pedrís i portem el motlle al forn. 

7. Enfornem durant uns 50-55 minuts o fins que el testador surt net. Una vegada finalitzada la cocció, deixem reposar el motlle uns 10 minuts. Desemmotllem el coc i el deixem refredar sobre una reixeta. 

En el moment de presentar-lo l'empolvorem amb sucre glass.