La recepta que us porto avui és d'un peix que ens agrada molt i que m'agrada cuinar de tant en tant, l'escrita (rajada, bastina).
Volia preparar una recepta diferent i vaig anar a buscar-la al llibre La Cuina tradicional de la Cala. Plats mariners, plats del tros, conserves i llepolies, de Gabriel Comes i Maria Teresa Nolla, editat per l'Ajuntament de l'Ametlla de Mar.
És un tresor de llibre!
Vaig triar la recepta d'escrita amb fesols que apareix a la pàgina 103 del llibre. Vaig seguir la recepta fil per randa, excepte que a la picada li vaig afegir un grapadet d'avellanes i que no vaig posar la fulla de llorer perquè em vaig oblidar.
Va quedar un plat deliciós amb sabor a mar i cuina tradicional de tota la vida!
De fet, aquest plat ha arribat per quedar-se. El repetiré més vegades!
Vinga, us explico!
Ingredients (4 persones):
- 2 talls d'escrita per persona
- 1 pot gran de fesols cuits o uns 300g de fesols cuits
- Picada: alls fregits, nyora, pa fregit, julivert
- 1 ceba grossa tallada en juliana
- 1 tomaca de penjar gran ratllada
- 1 got de vi blanc
- 1 fulla de llorer
- Aigua
- Sal i pebre mòlt
- Oli d'oliva verge extra
Preparació:
1. En una cassola posem oli d'oliva en quantitat generosa i fregim el pa i els alls que hem de posar a la picada. Ho retirem i ho passem al morter.
2. Afegim una miqueta més d'oli a la cassola i sofregim una mica la ceba. Al cap d'uns minuts afegim una miqueta de pebre dolç roig, la tomaca ratllada i el got de vi blanc. Ho fem coure uns minuts i incorporem els talls d'escrita.
3. A continuació ho cobrim d'aigua, incorporem la picada i ho fem coure a foc baix.
4. Quan l'escrita està cuita incorporem els fesols, fem un xup-xup i ja els podem servir.
I ara només ens quedarà emplatar-ho i disfrutar-ho! Vaig aprofitar l'ocasió per estrenar un plat molt bonic ideal per a plats de peix.
Desitjo que us agradi i que us animeu a cuinar aquest plat que és un tresor de la cuina tradicional calera.
