Feia dies que a casa no em deien...."quines croquetes més bones,mare!!!!".
Aquestes que us presento són unes croquetes d'aprofitament. Una nit de festes de Nadal van venir uns amics a sopar i vam preparar un plat a base d'ànec confitat recepta Made in Fogons de la Bordeta (un dels meus blocs preferits) que més endavant us mostraré.
Com em sol passar, si érem vuit a sopar vaig preparar menjar per a.....14......més o menys. Del que va sobrar del sopar vam dinar al cap de dos dies i encara ens va quedar confit d'ànec. Després de pensar què podia fer, si ho posava al congelador o buscava una altra recepta, vaig decidir preparar unes croquetes per un aperitiu. Com tenia el confit talladet a trossos ben petits només em va caler preparar una beixamel.
Vaig seguir el procediment habitual per fer unes croquetes casolanes:
- Esmicolar ben esmicolada la carn, en aquest cas l'ànec confitat.
- Preparar una beixamel espessa (fer un sofregit amb ceba, afegir la farina, incorporar la llet, pebre, nou moscada i tota l'estona....sense parar de remenar!!!!).
- Barrejar la beixamel amb la carn i deixar-la refredar unes hores a la nevera. 
- Formar les croquetes, passar-les per ou i pa ratllat.
- Fregir-les amb abundant oli.
- Posar-les damunt paper de cuina per deixar anar l'excés d'oli.
Les podeu presentar com vosaltres vulgueu....però sigui com sigui la manera de presentar-les.....volaran!!! Desapareixeran en un obrir i tancar d'ulls!!! Bona senyal....oi???
