Un dels llibres que ha fet que li tregui el màxim profit a la panificadora és el que us he presentat amb anterioritat, 200 Receta de Pan (Ed. Blume). Una gran combinació!
El pa que avui us presento és una FOUGASSE, un pa típic francès de la zona de Provença. Podríem dir que és la cosina germana de la Focaccia italiana i de la Hogaza espanyola.
Anem a veure com l'hem de preparar:
INGREDIENTS (dos pans):
- 250 ml d'aigua
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 i 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades de romer (o qualsevol altra herba aromàtica)
- 475g de farina de força blanca per a pa
- 2 culleradetes de sucre
- 1 i 1/4 culleradetes de llevat sec per a pa
- Sal marina grossa per empolvorar
COM LA PREPAREM?
- Introduïm els ingredients (excepte la sal marina) a la cubeta de la panificadora seguint l'ordre del llistat. Seleccionem el programa MASSA.
- Finalitzat el programa d'amassat aboquem la massa damunt el pedrís de la cuina, prèviament enfarinat, i la tallem per la meitat.
- Estem cadascun dels fragment de massa i li donem forma ovalada (30x20 cm aprox.).
- Passem les dues masses a la llanda del forn.
- Fem 5 talls diagonals i obrim els costats externs de cadascun dels talls. Ho cobrim amb film transparent impregnat amb oli d'oliva i ho deixem reposar uns 30 minuts.
- Calentem el forn a 220º i fornegem durant 8-10 minuts fins que estan daurades.
- Ruixem amb oli d'oliva i empolvorem amb sal marina. Les passem a una reixeta i les deixem refredar.
Ja podem gaudir d'un pa.......deliciós!!!! I d'una bona flaire per tota la casa....mmmmm......
