CONEJO AL ESTILO DE TARRAGONA

Ya estoy aquí con mi primera aportación del año al renovado Recetario Mañoso. Este trimestre, nuestra anfitriona, Toñi del blog ¿QUÉ SE CUECE EN MI COCINA? ha elegido como ingrediente el conejo. ¡Muy buena elección! A nosotros nos gusta mucho el conejo y lo cocinamos de múltiples maneras. 

Para esta ocasión he pensado en cocinarlo siguiendo una nueva receta. He elegido uno de mis primeros libros de cocina y he seleccionado una de sus recetas. El libro es La Cuina Catalana, de la experta Anna Maria Calera. ¡Ya hace 20 años que lo tengo! Cómo pasa el tiempo......

Venga, vamos a por el CONEJO AL ESTILO DE TARRAGONA. Os voy a dar la receta tal y como está explicada en el libro y con algunas de las modificaciones que yo he hecho. 

INGREDIENTES:      

• 1 conejo troceado
• 2 ajos
• 1 cebolla picada 
• 1/2 kg de tomates pelados y troceados o tomate natural en conserva
• 1/2 kg de patatas 
• 1 cucharada de harina
• 1 guindilla 
• Azafrán
• 1 vasito de vino negro
• 1 vasito de vinagre (yo he utilizado 1/2 vaso de una mezcla de vinagre que prepara mi madre, con vinagre casero y vinagre de Módena)
• Pimienta blanca o la que tengáis 
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Sal 

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos el conejo y lo doramos en una cazuela. 
2. Añadimos la cebolla, el tomate y el vaso de vino negro. Dejamos que se cueza poco a poco. 
3. Mientras, en el mortero, preparamos una picada con los ajos, el azafrán y la guindilla (yo la he suprimido).
4. En una sartén pequeña doramos la cucharada de harina con un poco de aceite de oliva. La añadimos al mortero. También es el momento de incorporar el vinagre y mezclarlo todo muy bien. 
5. Incorporaremos a la cazuela la picada que hemos preparado y continuaremos cociendo a fuego lento el conejo. El tiempo de la cocción dependerá de cómo sea el conejo. 
6. Aunque yo no he hecho esta parte de la receta, ahora sería el momento de pelar las patatas, cortarlas a dados y freírlas. Se tienen que añadir a la cazuela al final de la cocción, así cogerán el gusto de la salsa. 

Deseo que os guste......¡A nosotros nos ha parecido deliciosa!