Últimament m'he aficionat a fer galetes. Sí, jo no era molt de fer galetes (li vaig dir una vegada a la meva amiga bloguera Dolça) però mira, he anat provant i m'he anat engrescant a aprendre a fer-les.
Fa uns mesos vaig comprar aquest llibret petitet de receptes de galetes "Galletas y pastas", de Diana Warwick (Ed. Tikal). Físicament és molt petit però conté 50 receptes agrupades en tres blocs: galetes i pastes, pastes de fantasia i pastes de festa. 
Vaig triar la dels sandwich de cafè i avellanes, la que avui us presento. A veure què us sembla!
INGREDIENTS (20 unitats aprox.)
Ingredients per les galetes: 60g de mantega pomada, 50g de sucre, 1 rovell d'ou L, 2 cdtes de cafè soluble, 2 cdtes d'aigua bullint, 125g de farina, 1/2 cdta d'impulsor Royal, 25g d'avellanes picades, 10 avellanes per decorar
Ingredients pel farcit de les galetes: 1 i 1/2 cdta de cafè soluble, 1 i 1/2 cdta d'aigua bullint, 2 cullerades de mantega fosa, 150g de sucre glass 
PREPARACIÓ.......
- En un bol batem molt bé la mantega amb el sucre, fins obtenir una crema molt suau.
- Afegim el rovell d'ou i continuem batent suaument fins que quedi ben integrat.
- Dissolem el cafè soluble amb l'aigua bullint en una tassa.
- Incorporem gradualment (en dos tandes cada ingredient) a la massa la farina,el Royal, el cafè i les avellanes picades.
- Treballem la massa i li donem forma de cilindre, d'uns 20cm de llarg. Ho emboliquem en film transparent i ho refrigerem durant uns 30 minuts.
- Una vegada hem refrigerat la massa, escalfem el forn a 180º.
- Tallem el cilindre en uns 40 talls. Els col·loquem a la safata d'enfornar galetes i les fornegem durant uns 10 minuts. Quan les traiem del forn esperem uns minuts abans de passar-les a una reixeta per a que s'acabin de refredar del tot.
- Preparem la crema de cafè: dissolem el cafè en l'aigua bullint, afegim la mantega i el sucre glass. Batem molt bé.
- Posem una mica de crema de cafè a una galeta i la cobrim amb una altra galeta i pressionem lleugerament.
- Decorem les galetes: posem una mica de crema de cafè damunt de les galetes i col·loquem mitja avellana (pressionem lleugerament).
Què us han semblat? Us animareu a fer-les? Si us agrada el cafè.....són les vostres!
