Fa uns quants anys que segueixo el bloc WEBOSFRITOS. Sobretot segueixo els seus dolços (m'agraden tant que em vaig comprar el llibre BIZCOCHOS!) i les seves fotografies, però últimament també m'he animat a seguir les seves receptes salades.
La que avui us presento és una recepta d'aquelles "d'amor a primera vista", d'aquelles que quan veus les fotografies per l'Instagram o Facebook ja tens decidit que la faràs. Amb aquestes agulles de vedella em va passar!
Les agulles són tradicionals de Madrid (es poden trobar a moltes pastisseries) i tenen una llarga història.....es venen fent des del S.XIX. Tradicionalment se les ha anomenant agulles de carn. La base és la pasta de full i una bona qualitat de la carn picada. Es fan amb un motlle ovalat i amb parets ondulades.
 |
| La carn de vedella, picada dues vegades (a la carnisseria) |
 |
| La carn, una vegada sofregida a la paella, la deixem refredar |
 |
| Preparem tots els estris |
 |
| Greixem els motlles amb mantega |
 |
| Preparem per tallar els motlles |
 |
| Punxem la pasta de full |
 |
| Omplim els motlles amb la carn |
 |
| Cobrim amb pasta de full i fem uns tallets fins amb un ganivet |
 |
| Pintem les agulles amb ou batut |
 |
| Les enfornem |
 |
| Les deixem refredar sobre una reixeta |
Són una mica entretingudes de fer però el resultat val la pena. A més, quan els teus fills et diuen...."mare, són molt bones! Quan les tornaràs a fer?" penses que l'esforç ha valgut la pena.
Prepareu-les! No us penedireu!
