La recepta que avui us porto la dedico especialment a les meves amigues blogueres Glòria de No tot són postres a la cuina i Marta de Pa de Nous. Són elles les que m'han engrescat a cuinar amb carabassa torrada! Fins ara havia utilitzat la carabassa per fer cremes, puré de verdures, llenties, .....però sense coure prèviament al forn.
Em vaig engrescar a torrar la carabassa, és a dir, coure-la al forn. Vaig fer-ho amb dues carabasses: una amb sucre (per utilitzar als postres, cócs, bundts....) i una sense res, ni sal ni sucre.
Elles tenen publicada la recepta d'aquest puré, jo l'únic que he fet és canviar una miqueta l'acompanyament del plat i no afegir picada de fruits secs. Originàriament és una recepta del cuiner Sergi de Meià. Elles han tingut el plaer de visitar el seu restaurant i poder-lo conèixer!
Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
- Carabassa cuita al forn
- Bolets variats (en el meu cas, deshidratats)
- Tires de pernil salat
- Oli d'OVE
- Sal
- Pebre mòlt
PREPARACIÓ:
- Posem dins el got de la Thermomix o d'una batedora la carn de la carabassa torrada (unes dues cullerades grans per persona). La salem i la triturem.
- Si ho fem amb la Thermomix, l'escalfem uns minuts i després l'emulsionem amb l'oli d'OVE (1 cullerada per persona aprox.), abocant l'oli per l'espai que queda al voltant del cubilet a Vel.5 sense temperatura. Si ho fem amb una cassola, escalfem el puré remenant-lo sovint. Quan el tenim a la temperatura que més ens agrada retirem de forn i afegim l'oli molt a poc, remenant amb unes varetes.
- En una paella, amb una mica d'oli passem les tires de pernil i els bolets (si són deshidratats, els haureu de tenir una bona estona en remull).
- Muntem el plat i l'empolvorem amb pebre mòlt.
Us animo a que el prepareu...és una autèntica delícia. Aquest plat ha arribat a casa nostra per quedar-s'hi!
