Avui us porto una recepta tradicional a la que li he volgut donar un toc d'un licor molt nostre i casolà, la ratafia.
Qui no té algú proper que faci la seva pròpia ratafia a casa? Recordo que la primera vegada que vaig tastar una ratafia va ser la que va preparar per la seva jubilació la mare d'una companya de feina d'Arnes, la Mercè. Em va sorprendre moltíssim! Que un mateix es pogués preparar el seu propi licor...ho vaig trobar sorprenent. És tot un ritual: collir les nous verdes, anar al bosc a buscar les herbes, macerar-les...i tot això en un moment determinat de l'any, pels volts de St. Joan.
Us convido a llegir aquest post del blog Cuina Cinc, fantàstic reportatge sobre la ratafia.
Fa uns dies vaig tenir el plaer de conèixer en persona a qui està darrere de la ratafia Ca Roman de Rasquera (Ribera d'Ebre), a la Glòria Pedrós. Ens vam trobar per berenar, vam conversar, ens vam explicar com hem arribat fins on som...en definitiva, un goig poder compartir temps amb una dona emprenedora que s'estima la seva terra i la seva tradició familiar. Em va transmetre la il·lusió per seguir endavant amb el projecte que ha iniciat i lluitar per ell. Gràcies, Glòria!
Avui us porto unes postres tradicionals amb un toc especial de ratafia Ca Roman: uns bunyols de vent!
Estan fets amb un massa molt semblant a la massa choux però en compte d'enfornar-la, fregir-la. La recepta és del Recetario Thermomix.
Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
- 30 g de mantega
- 100g de llet sencera
- 150g d'aigua mineral
- 20g de ratafia Ca Roman
- 1 polsim de sal
- 150g de farina
- 15g d'impulsor Royal
- 4 ous
- Sucre per empolvorar
- Oli per fregir
PREPARACIÓ:
- Posem dins els got la llet, l'aigua, la mantega, la ratafia i el polsim de sal. Escalfem 4 minuts/100º/Velocitat 1.
- Afegim d'un cop la farina i el Royal. Amassem 15segons/Velocitat 2. Deixem refredar una mica.
- Programar Velocitat 2 sense temps i anem incorporant els ous d'un en un; no afegir el següent fins que l'ou no està ben integrat.
- Agafem una mica de massa amb l'ajuda de dues culleres de postres (no agafeu molta massa, sinó us sortiran excessivament grans) i la fregim en abundant oli (quan comencem a fregir no ha d'estar molt i molt calent).
- Una vegada estan fregits els passem per sucre.
I ja està! Acompanyeu els bunyols d'una copeta de ratafia i...a gaudir!
