Un dels aspectes que m'agrada més de l'hivern és la possibilitat de fer brous, sopa, olla barrejada, recapte...tot un seguit de plats que et recomforten el cos i l'ànima.
Vaig agafar el volum de l'Enciclopèdia Catalana de la Cuina dedicat als llegums, vaig passar pàgines i em vaig decidir per la recepta que us porto avui, l'olla aranesa.
Fent aquesta olla he recordat a una amiga meva de la infància, l'Aran. Anàvem juntes a l'escola, vivíem molt a prop i m'agradava molt anar a jugar a casa seva. Tenia una habitació per jugar! I Barbies! M'agradava escoltar-la parlar en aranès amb la seva mare...tot no ho entenia però mira, m'esforçava per poder-ho entrendre.
Va marxar a viure a una gran ciutat i ja no ens hem tornat a veure més. Gràcies a facebook ens vam poder tornar a "connectar". Com m'agradaria poder trobar-me amb ella i fer-li una abraçada! I que pogués tastar aquesta olla! De ben segur em diria si l'he fet bé o l'he de millorar.
Vinga, anem a per la recepta!
INGREDIENTS:
- Mongetes blanques (jo vaig utilitzar Santa Pau)
- 1 os de pernil salat
- 2 ossos d'espinada de porc
- Morro i orella
- 1 trosset de cansalada
- 1 tros de costella de vedella
- 1 tros de gallina
- patates
- col
- ceba
- pastanaga
PREPARACIÓ:
- Posem l'olla al foc amb els ossos i ho fem bullir durant una bona hora ben llarga.
- Retirem els ossos i trossegem la carn que contenen.
- Una vegada ha passat aquest temps incorporem les mongetes i incorporem la carn dels ossos.
- Quan les mongetes estan a mitja cocció afegim la col, la pastanaga, la ceba i les patates. I la sal!
- Uns quinze minuts abans de finalitzar la cocció de tot plegat incorporem els fideus i l'arròs.
- Ho fem coure fins que estan al punt. És millor si ho mengem després d'un bon temps de repòs.
Un bon plat d'aquesta olla...us asseguro que ens retorna la vitalitat!
