Aquest pa també va formar part del berenar de celebració del nostre aniversari. En compte de preparar entrepanets vaig fer aquest pa pícnic, ideal per un berenar informal o un berenar al camp. Podeu prendre nota de cara a Pasqua!
Ens va agradar molt a tots però especialment al meu pare i al meu fill...com agrada que et diguin "Olga, esto está buenísimo"! La veritat és que cuinar i provar noves receptes per la meva família és molt agraït...sempre tenen paraules boniques i d'agraïment!
Aquesta recepta prodríem dir que es sembla molt a la dels "bollos preñaos" però no és ben bé igual. És del llibre "PANADERÍA Y BOLLERÍA I". A la recepta original planteja tres farcits: dos salats i un dolç. Jo els he fet tots tres salats.
Vinga, us explico la recepta!
INGREDIENTS MASSA:
- 250g llet sencera
- 50g de mantega i una mica més per untar el motlle
- 50g de sucre
- 25g de llevat fresc
- 500g de farina de força
- 1cdta de sal
INGREDIENTS FARCIT: xistorra de la Carnisseria Nogales, daus petits de pernil salat, formatge de Mahó.
INGREDIENTS DECORACIÓ: 1 ou batut, llavors de sèsam, orenga, julivert
PREPARACIÓ:
- Posem dins el got la llet, la mantega i el sucre. Barregem 1 min/37º/Vel.2
- Afegim el llevat desfet i barregem 10segons/Vel.3
- Incorporem la farina i la sal. Barregem 10segons/Vel.4 i després amassem 3minuts/Got tancat/Velocitat Espiga.
- Aboquem la massa al pedrís, prèviament enfarinat, i dividim la massa en 24 porcions aproximadament.
- Formem una boleta amb cada porció massa. Les cobrim amb un drap i les deixem reposar mentrestant preparem els farcits.
- Tallem la xistorra a trossets i el formatge. Per un costat tenim la xistorra, per un altre el pernil salat i per un altre pernil salat i formatge barrejat.
- Preparem el motlle: l'untem amb mantega i l'empolvorem amb farina.
- Agafem una boleta de massa, l'aplanem amb la mà o amb un corró. Al centre hi posem un trosset de xistorra, un grapadet de pernil o un grapadent de formatge i pernil. Tanquem la boleta plegant-la cap avall. Repetim l'operació amb totes les boles. Les anem col·loquem al motlle.
- Fem reposar el pa fins que dobli el seu volum. El tapem amb un drap.
- Escalfem el forn a 180º.
- Quan el pagi hagi doblat el seu volum el pintem amb ou batut. Les boles de xistorra les empolvorem amb julivert, les de pernil salat amb orenga i les pernil salat i formatge amb sèsam (he fet la combinació segons els gustos de casa nostra).
- Enfornem el pa uns 25 minuts. El deixem refredar sobre una reixeta.
- A l'hora de presentar-lo a taula teniu dues opcions: el presenteu sencer o el presenteu en porcions. Jo em vaig decidir per la segona opció!
Desitjo que us agradi moltíssim i que us animeu a fer-lo! Jo el repetiré, seguríssim! I provaré amb altres farcits.
