La coca de cireres que us porto avui la vaig fer ahir mateix. Em va agradar tant que vaig decidir publicar-la immediatament. Hem d'aprofitar que tenim les cireres a punt!
La massa és molt diferent de l'altra que tinc publicada, la de la coca de cireres de Benissanet.
La que he triat per fer avui és la massa de la coca d'ametlla i anís que vaig publicar fa uns mesos. És una massa que m'agrada moltíssim perquè és molt semblant a la del pa, no és una massa dolça. He pensat que quedaria molt bé amb les cireres madures, el sucre generós i el raig d'OVE.
Vinga, us explico!
INGREDIENTS (1 coca de la mida de la llanda del forn):
- 400g de farina de força
- 220g d'aigua
- 1 pastilla de llevat fresc (25g)
- 1 polsim de sal
- 30g d'oli + oli per banyar la coca
- Cireres amb pinyol
- Una mica d'anís
- 3-4 cullerades de sucre
- 1 cullerada de sucre vainillat
PREPARACIÓ:
- Preparem una safata de forn cobrint-la amb una làmina de paper de forn vegetal.
- AMASSAT AMB THERMOMIX: Posem dins el got l'aigua i el llevat. Escalfem i barregem 1minut/37º/Vel.1. Incorporem la farina, 30g d'oli i la sal i ho amassem 1min/Espiga (per THMX31 1min/got tancat/velocitat espiga). Retirem la massa del got i formem una bola.
- AMASSAT TRADICIONAL: en un bol barrejar l'aigua (tèbia), l'oli i el llevat fresc. Poc a poc anem afegint la farina+sal i anem barrejant amb la mà. Quan tenim la massa integrada l'aboquem al pedrís de la cuina (prèviament enfarinat) i l'amassem durant uns 5 minuts. Formem una bola.
- Dispositem la bola de massa sobre el paper vegetal de la llanda de forn. Muntem amb oli un bol gran i cobrim la massa amb ell. Ho deixem reposar fins que dobli el seu volum.
- Escalfem el forn a 200º.
- Una vegada ha passat el temps de repòs escampem la massa amb els dits, pressionant.
- Col·loquem les cireres per sobre la massa.
- Empolvorem amb els sucres i ho reguem generosament amb oli d'OVE.
- Enfornem la coca durant uns 25 minuts.
- Just en el moment de treure la coca del forn la "dutxem" amb una mica d'anís (el tinc en un pulveritzador).
- La deixem refredar sobre una reixeta.
Què us sembla? Us ha agradat? Aprofiteu la temporada de cireres! És una de les fruites dolces per excel·lència de la meva comarca, la Ribera d'Ebre.
