COCA DE CIRERES #2

Publicat per el dia


La coca de cireres que us porto avui la vaig fer ahir mateix. Em va agradar tant que vaig decidir publicar-la immediatament. Hem d'aprofitar que tenim les cireres a punt! 
La massa és molt diferent de l'altra que tinc publicada, la de la coca de cireres de Benissanet. 
La que he triat per fer avui és la massa de la coca d'ametlla i anís que vaig publicar fa uns mesos. És una massa que m'agrada moltíssim perquè és molt semblant a la del pa, no és una massa dolça. He pensat que quedaria molt bé amb les cireres madures, el sucre generós i el raig d'OVE. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS (1 coca de la mida de la llanda del forn): 
  • 400g de farina de força
  • 220g d'aigua
  • 1 pastilla de llevat fresc (25g)
  • 1 polsim de sal 
  • 30g d'oli + oli per banyar la coca
  • Cireres amb pinyol 
  • Una mica d'anís 
  • 3-4 cullerades de sucre 
  • 1 cullerada de sucre vainillat 
PREPARACIÓ: 
  1. Preparem una safata de forn cobrint-la amb una làmina de paper de forn vegetal. 
  2. AMASSAT AMB THERMOMIX: Posem dins el got l'aigua i el llevat. Escalfem i barregem 1minut/37º/Vel.1. Incorporem la farina, 30g d'oli i la sal i ho amassem 1min/Espiga (per THMX31 1min/got tancat/velocitat espiga). Retirem la massa del got i formem una bola.
  3. AMASSAT TRADICIONAL: en un bol barrejar l'aigua (tèbia), l'oli i el llevat fresc. Poc a poc anem afegint la farina+sal i anem barrejant amb la mà. Quan tenim la massa integrada l'aboquem al pedrís de la cuina (prèviament enfarinat) i l'amassem durant uns 5 minuts. Formem una bola. 
  4. Dispositem la bola de massa sobre el paper vegetal de la llanda de forn. Muntem amb oli un bol gran i cobrim la massa amb ell. Ho deixem reposar fins que dobli el seu volum.
  5. Escalfem el forn a 200º.
  6. Una vegada ha passat el temps de repòs escampem la massa amb els dits, pressionant. 
  7. Col·loquem les cireres per sobre la massa. 
  8. Empolvorem amb els sucres i ho reguem generosament amb oli d'OVE. 
  9. Enfornem la coca durant uns 25 minuts. 
  10. Just en el moment de treure la coca del forn la "dutxem" amb una mica d'anís (el tinc en un pulveritzador).                                  
  11. La deixem refredar sobre una reixeta. 
Què us sembla? Us ha agradat? Aprofiteu la temporada de cireres! És una de les fruites dolces per excel·lència de la meva comarca, la Ribera d'Ebre. 
















Comentaris

  1. Anònim31 de maig del 2018, a les 7:10

    No tardaré en fer-la!!!
    Les cireres m'agraden més en coca,...mmmm!!! (quina vergonya)!:)MªAssumpció

    ResponElimina
    Respostes
    1. La Cuina de l'Olga31 de maig del 2018, a les 23:08

      Desitjo que t'agradi molt! Ja m'ho explicaràs!
      Petonets, Assumpció!
      Olga

      Elimina
  2. No tot són postres31 de maig del 2018, a les 8:44

    Ole ole oleeeeee...molt fan de les coques amb cireres 😍😍😍😍
    Ptnts
    Glòria

    ResponElimina
    Respostes
    1. La Cuina de l'Olga31 de maig del 2018, a les 23:10

      De les millors que hi ha al món!
      Petonets i...molt bon cap de setmana!
      Olga

      Elimina
  3. El pare31 de maig del 2018, a les 13:41

    Jo no sóc massa de postres dolços, encara que de tant en tant faig alguna excepció i aquesta coca perfectament en podria ser una.
    Fa un parell d'anys vaig publicar la recepta d'un clafotís de cireres (pastís propi de la cuina occitana) que em va agradar força.

    Una abraçada.

    ResponElimina
    Respostes
    1. La Cuina de l'Olga31 de maig del 2018, a les 23:12

      Aquesta coca crec que t'agradaria, la massa no és dolça (més aviat sembla massa de pa). A nosaltres ens ha agradat moltíssim! Amb la dolçor de les cireres i el sucre que li posem...ja és suficient!
      Petonets i...molt bon cap de setmana!
      Olga

      Elimina
  4. Silvia T. Clarasó1 de juny del 2018, a les 15:27

    Te molt bona pinta, les cireres son una delicia :) petonets!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. La Cuina de l'Olga2 de juny del 2018, a les 23:39

      Moltes gràcies, Sílvia! Les cireres són...les reines de les fruites dolces!
      Petonets i moltes gràcies,
      Olga

      Elimina
  5. Cuina Cinc2 de juny del 2018, a les 12:41

    Bon dia, Olga
    El dia que la vares publicar no vaig poder escriure, anava ràpid i de camí a a la feina.
    T'ha quedat, us ha quedat fantàstica. A veure quan la faig!
    Gràcies i bon cap de setmana!
    petons,
    Fina

    ResponElimina
  6. Marta Padenous7 de juny del 2018, a les 16:43

    Visca les coques amb cireres!! T'han quedat genials!
    Ptnts

    ResponElimina
  7. robertalejan27 de juny del 2019, a les 8:37

    Estaba buscando una receta, porque probé algo parecido en un bar de alicante. Además lo acompaño con un té verde de hierbabuena que compro en internet, lo podéis probar https://cafejurado.com/es/te/156-te-verde-con-hierbabuena-8410894009065.html

    Gracias por la aportación, lo pruebo esta semana y os comento.

    ResponElimina

Publica un comentari a l'entrada

Digue'm què opines!!!