La coca de llardons és una de les reines de les coques. És una coca que és tradició preparar-la molt per St. Joan i els dies previs a la Quaresma, sobretot el dijous gras.
No ha estat mai una coca que em cridés molt l'atenció, potser perquè les poques que he tastat no eren del tot "correctes" o perquè al meu territori no hi ha molta costum de preparar-la.
Tot això va canviar el dia que vam fer la classe especial de St. Joan de Thermomix. Quina coca! Que bona! M'atreveixo a dir...quina passada de coca! M'he enamorat d'ella, us ho confesso!
Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
- 100 g d’aigua
- 100g de llet sencera
- 400g de farina d’ús comú
- 200g de sagí (llard)
- 25g de llevat fresc
- 1 polsim de sal
- 200g de llardons
- 100g de pinyon
- Sucre per empolvora
Escalfem el forn a 200º.
THERMOMIX: Posem els llardons dins el got i els triturem 10 segons/Vel.5 // TRADICIONAL: triturem els llardons amb una picadora (tipus 1,2,3). Els aboquem a un bol i reservem.
THERMOMIX: Posem l'aigua, la llet i el sagí al got i escalfem 2min/37º/Vel.3 // TRADICIONAL: Posem en un bol que pugui anar al microones l'aigua, la llet i el sagí. Ho escalfem una mica, fins que sigui tebi. Barregem molt bé amb un batedor de varetes.
THERMOMIX: Incorporem la farina, el llevat i la sal. Programem 1min./Velocitat Espiga. // TRADICIONAL: Al bol on hem barrejat els líquids i el sagí incorporem el llevat i l'integrem bé. A continuació anem afegint la farina i la sal i ho amassem amb les mans. És una massa molt enganxosa!
THERMOMIX: Per últim, incorporem els llardons i tornem a amassar 1 min/Vel.Espiga. // TRADICIONAL: Per últim, incorporem els llardons i ho amassem fins que estan ben integrats.
Ens untem molt bé les mans amb oli i escampem la massa sobre una làmina de paper vegetal d'enfornar. Ens ha de quedar molt fineta!
Empolvorem generosament la coca amb sucre i afegim els pinyons.
Enfornem fins que està ben daurada. Potser ens costarà uns 20 minuts, tot depén de cada forn.
Una vegada està enfornada la deixem reposar i esperem a que es refredi.
I ja està! A punt de gaudir d'una de les nostres coques tradicionals per excel·lència!
Prepareu el cava, que ja tenim la Revetlla de St. Joan aquí!
