A casa ens agrada molt la focaccia! Però que molt! Em penso que alguna vegada us ho havia dit, oi?
Fa unes setmanes vaig estrenar un nou llibre de Thermomix, el COCINA ITALIANA. La primera recepta que vaig decidir provar va ser la que avui us porto, una FOCACCIA DE PUGLIA (regió del sud d' Itàlia).
És una massa més enganxosa que altres amb les que he treballat però el resultat és...impressionant! Es caracteritza per portar patata, una peculiaritat de la zona originària.
Vinga, us explico!
INGREDIENTS:
- 150g de patata tallada a trossets de 2-3cm
- 250g d'aigua
- 25g de llevat fresc
- 1 cdta de sucre
- 50g d'oli d'OVE
- 350g de farina de força
- 150g de farina d'ús comú
- 1cdta de sal
- 2 alls
- Tomàquets cherry tallats en dues parts
- 1 polsim d'orenga seca
- 1 mica de sal grossa
PREPARACIÓ:
- Posem dins el got la patata i la trossegem 10segons/Vel.7. Baixem la patata al fons del got amb l'ajuda de l'espàtula.
- Afegim 50g d'aigua, el llevat i el sucre. Barregem 2 minuts/37º/Vel.2.
- Incorporem 200g d'aigua, 20g d'oli, les farines i la sal. Amassem 6minuts/Espiga.
- Retirem la massa del got, formem una bola i la reservem dins un bol (untat amb oli). El cobrim amb film transparent i esperem a dobli el seu volum.
- Posem dins el got 15g d'oli i els alls. Ho piquem 4segons/Vel.8. Amb l'espàtula ho baixem al fons del got.
- Afegim els tomàquets, l'orenga i la sal grossa i barregem 10 segons/gir esquerra/Vel.1. Retirem a un bol i reservem.
- Escalfem el forn a 230º.
- Greixem amb 15g d'oli d'oliva la safata del forn amb la que courem la focaccia.
- Aboquem la massa sobre la safata del forn i l'escampem amb les mans, fent pressió amb els dits. La repartim molt bé per tota la safata.
- Repartim la barreja dels tomàquets i pressionem una mica amb els dits per que quedin integrats a la massa.
- Enfornem la focaccia durant uns 15-20 minuts.
- Una vegada ha sortit del forn la deixem refredar sobre una reixeta o si voleu...us la podeu menjar calenteta! Com més us agradi
