GOTET D'EMULSIÓ DE PATATA AMB BOTIFARRA DE CEBA DE @CarnisseriaNogales

Qui em coneixeu sabeu que m'agrada preparar aperitius i entrants en gotets. En conseqüència m'encanta tenir gots, gotes, bols, copes...de diferents formes i tamanys. Què hi farem! No tinc remei!

L'últim gotet que he preparat és el que us presento avui. Va formar part d'un sopar informal amb amics de fa unes setmanes. 

L'ingredient més important és la botifarra de ceba de la Carnisseria Nogales. La meva preferida! Pel meu gust, ningú la fa com la fa com ells.

L'emulsió de patata no és la primera vegada que la preparo. Fa temps vaig publicar una recepta amb pop...la recordeu? M'agrada moltíssim i penso que és molt versàtil. Va bé amb molts acompanyaments! 
Vinga, us explico la d'avui! 

INGREDIENTS: 

• 1,5l d'aigua
• 1 fulla de llorer
• 1 i 1/2 culleradetes de sal
• 500g de patates trossejades
• 3-4 botifarres de ceba
• 200g de nata de cuinar 
• 30g d'oli d'OVE

PREPARACIÓ : 

1. Poseu l'aigua al got i la fulla de llorer. Ho feu coure 15min/100º/Vel1.
2. Afegiu 1 cdta de sal a l'aigua. Poseu les patates al cistell i el pop al recipient varoma. Tapeu i programeu 20m/Varoma/Vel1. Retireu el varoma i reserveu. Retireu el cistell i buideu el got. 
3. Poseu dins el got la patata cuita, 1/2 cdta de sal, la nata, l'oli i el pebre. Programeu 3 minuts/70º/Vel4. Aboqueu l'emulsió de patata dins una màniga pastissera o el poseu en un bol. Reserveu. 
4. Poseu a escalfar una paella al foc. Desfeu les botifarres i aboqueu el seu contingut a la paella. Aneu remenant sense parar, fins que veieu que està ben fet. Reserveu. 
5. Repartiu el cremós de patata entre els gotets i poseu-hi damunt una culleradeta de botifarra de ceba desfeta. 

I...a gaudir d'un gotet deliciós! Us ho asseguro!