Tot i que amb una setmana de retard, m'he animat a preparar aquestes coquetes de Sant Blai, dolços tradicionals ebrencs (sobretot del Baix Ebre i Montsià).
L'any passat vaig publicar la recepta que us enllaço aquí, seguint els passos del bloc amic La Cuina de tots Natros.
La recepta que avui us presento és del llibre de la M. Carme Queralt La Cuina de les Terres de l'Ebre (Ed. Cossetània, 5a edició), un dels meus llibres referents.
La primera edició d'aquest llibre va ser una de les meves primeres adquisions!
I, mira, fa poc vaig veure aquesta nova edició a Bassa, La Papereria i me'l vaig comprar. És una edició molt diferent: un format més reduït i amb algunes fotografies. M'agrada moltíssim!
A més a més, com a novetat, vaig estrenar el marcador de les coquetes. Me'l va regalar la meva amiga Glòria de No tot són postres i està fet per Volumetric Pixel. És perfecte!
L'he adaptat a preparació amb Thermomix.
Ingredients (40 coquetes):
- 300g de farina d'ús comú
- 300g de farina de rebosteria
- 200g de sucre
- 200g de sagí a temperatura ambient
- Ratlladura d'una llimona
- 2 sobres de paperets de gasos (dos blaus i dos blancs)
- 2 ous
Preparació:
1. Tradicional: batre els ous en un bol. A continuació incorporem el sagí, el sucre, la ratlladura de llimona i els paperets de gasosa. Ho barregem molt bé fins tenir tots els ingredients ben integrats. A continuació afegim la farina a poc a poc. Heu de tenir en compte que no hem d'amassar en excés.
Thermomix: Posem dins del got el sucre i les tires de pell de llimona. Ho pulveritzem 30 segons/Vel.10 i ho retirem a un bol. A continuació, posem dins del got el sagí i l'escalfem una miqueta 2 min./50º/Vel.2. Tot seguit incorporem els ous i els paperets de gasosa i ho barregem 10segons/Vel.4. Per últim, afegim la farina: barregem 15 segons/Vel.6 i ho amassem 2 minuts.
2. Escalfem el forn a 180º i preparem dues llandes de forn cobertes amb paper.
3. Aboquem la massa al pedrís i l'apretem molt bé amb les mans fins compactar-la.
4. Una vegada la tenim compactada, formem boletes i les col·loquem a la safata del forn. Amb el marcador pressionem fins que ens queda ben marcada la creu.
5. Per últim, les fornegem durant uns 15-20 minuts o fins que veiem que estan una mica daurades i ben cuites. Una vegada ha finalitzat la cocció, les treiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.
Van quedar...superbones! Uns pastetes seques delicioses!
