Top blocs de receptes

dimecres, 20 de juny de 2018

COCA DE LLARDONS





La coca de llardons és una de les reines de les coques. És una coca que és tradició preparar-la molt per St. Joan i els dies previs a la Quaresma, sobretot el dijous gras. 



No ha estat mai una coca que em cridés molt l'atenció, potser perquè les poques que he tastat no eren del tot "correctes" o perquè al meu territori no hi ha molta costum de preparar-la. 
Tot això va canviar el dia que  vam fer la classe especial de St. Joan de Thermomix. Quina coca! Que bona! M'atreveixo a dir...quina passada de coca! M'he enamorat d'ella, us ho confesso! 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS:

  • 100 g d’aigua
  • 100g de llet sencera
  •  400g de farina d’ús comú
  •  200g de sagí (llard) 
  • 25g de llevat fresc
  • 1 polsim de sal
  • 200g de llardons
  • 100g de pinyon
  • Sucre per empolvora
PREPARACIÓ:

Escalfem el forn a 200º.

THERMOMIX: Posem els llardons dins el got i els triturem 10 segons/Vel.5 // TRADICIONAL: triturem els llardons amb una picadora (tipus 1,2,3).  Els aboquem a un bol i reservem. 

THERMOMIX: Posem l'aigua, la llet i el sagí al got i escalfem 2min/37º/Vel.3 // TRADICIONAL: Posem en un bol que pugui anar al microones l'aigua, la llet i el sagí. Ho escalfem una mica, fins que sigui tebi. Barregem molt bé amb un batedor de varetes. 

THERMOMIX: Incorporem la farina, el llevat i la sal. Programem 1min./Velocitat Espiga. // TRADICIONAL: Al bol on hem barrejat els líquids i el sagí incorporem el llevat i l'integrem bé.  A continuació anem afegint la farina i la sal i ho amassem amb les mans. És una massa molt enganxosa! 

THERMOMIX: Per últim, incorporem els llardons i tornem a amassar 1 min/Vel.Espiga. // TRADICIONAL: Per últim, incorporem els llardons i ho amassem fins que estan ben integrats. 

Ens untem molt bé les mans amb oli i escampem la massa sobre una làmina de paper vegetal d'enfornar. Ens ha de quedar molt fineta! 

Empolvorem generosament la coca amb sucre i afegim els pinyons. 


Enfornem fins que està ben daurada. Potser ens costarà uns 20 minuts, tot depén de cada forn. 

Una vegada està enfornada la deixem reposar i esperem a que es refredi. 


I ja està! A punt de gaudir d'una de les nostres coques tradicionals per excel·lència! 
Prepareu el cava, que ja tenim la Revetlla de St. Joan aquí! 




dilluns, 18 de juny de 2018

COCA DE SANT JOAN


La setmana passada m'ho vaig passar molt bé provant aquesta recepta de massa de coca de Sant Joan. El dissabte vam fer classe de Thermomix i volia anar  ben preparada, ja que aquesta massa no l'havia treballat mai. M'encanta aprendre i provar noves receptes, ja ho sabeu! 
Ens hem d'anar preparant per la primera gran festa de l'estiu! És una nit màgica per compartir amb els amics...


La recepta que avui us presento és una massa que queda molt flonja, suau i es conserva molt bé d'un dia per l'altre.
La vaig decorar amb taronja confitada feta per mi mateixa, a casa.  A veure que us sembla!


INGREDIENTS (3 coques mitjanes):
  • 3 ous (un d’ells reservar-lo per pintar)
  • 40g de llevat fresC
  • La pell d’una llimona o taronja (o mitja de llimona i mitja de taronja) 
  • 150g de sagí
  • 200g de patata cuita freda
  • 130g de sucre (si voleu, podeu fer 100g sucre+30g sucre vainillat) 
  • 160g de llet sencera 
  • 500g de farina de força
  • Crema pastissera 
  • Sucre, fruita confitada i pinyons per decorar


PREPARACIÓ:
  1. THERMOMIX: Hem de tenir el got ben sec. Aboquem els 130g de sucre i polvoritzem durant 30segons/Vel.10.
  2. THERMOMIX: Seguidament afegim la ratlladura de llimona i tornem a programar 30s/Vel.10. // TRADICIONAL: polvoritzem el sucre amb un molinet de cafè i li afegim la ratlladura de llimona. 
  3. THERMOMIX: Afegim la llet, el sagí, els dos ous i programem 1min/37º/Vel.3. A continuació incorporem el llevat dins el got (esmicolant-lo amb el dits), la patata i la farina. Programem 30segons/Vel.6. Tot seguit amassem 3 min/Vel.Espiga (pel Thmx 31, got tancat/Vel.Espiga). // TRADICIONAL: En un bol barregem la llet, el sagí a temperatura ambient i els ous. Quan ho tinguem tot ben barrejat afegim el llevat i ho barregem molt bé una altra vegada. Incorporem el sucre polvoritzat barrejat amb la ratlladura. Afegim la patata bullida (apretant-la amb les mans) i barregem molt bé.  Tot seguit anem incorporant la farina a poc a poc. Quan tenim tots els ingredients ben incorporats l'aboquem al pedrís i l'amassem molt bé durant uns 5 minuts. 
  4. THERMOMIX: Traiem la massa del got i la posem en un bol muntat prèviament amb oli d’oliva.  // TRADICIONAL: la massa que tenim preparada la posem dins un bol untat amb oli d'oliva. 
  5. Fem em reposar la massa fins que dobli el seu volum.
  6. Ens muntem les mans d’oli i repartim la massa en dos safates de forn. Una vegada les tenim ben formades  les pintem amb ou batut.
  7. Decorem les coques al nostre gust (amb crema pastissera, pinyons, sucre torronat, fruita confitada, etc...).                                                         
  8. Deixem fer un segon llevat a les coques.
  9. Escalfem el forn a 200º.
  10. Una vegada han fet el segon llevat, enfornem les coques durant uns 15 minuts. Les fem refredar sobre una reixeta. 

I ja som a punt de gaudir-les i compartir-les amb la família i els amics! 


divendres, 15 de juny de 2018

GELAT D'AVELLANA



Avui us porto la primera recepta de gelat de la temporada! Tinc el dolç presentiment que no serà la primera. Em sento molt engrescada en anar provant diferents varietats! 
La recepta que us presento està preparada amb el Thermomix i és del llibre SORPRENDE A TUS INVITADOS. Respecte a la recepta original he incorporat el sucre aromatitzat amb vainilla (preparat per mi mateixa a casa). El toc de la vainilla m'agrada molt!

És la primera vegada que faig gelat amb el TM5.  Sí...sí...després d'un munt d'anys tenint Thermomix encara no m'havia decidit. El resultat m'ha agradat molt i als de casa també. 

He triat aquest gelat d'avellanes perquè les avellanes són el fruit sec preferit de casa nostra! Les compro en bosses d'un kg, de la SAT Avellanes del Camp (La Selva del Camp); al meu poble les puc trobar fàcilment a diversos establiments. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 

  • 60g de sucre blanc
  • 40g de sucre aromatitzat amb vainilla
  • 200g d'avellanes torrades (i unes quantes més per decorar)
  • 700g de llet sencera congelada en glaçons
PREPARACIÓ: 
  1. Poseu dins el got les dues classes de sucre i pulveritzeu 30segons/Vel.10
  2. Incorporeu les avellanes i tritureu 40segons/Vel-5-10 progressivament.                                     
  3. Ara és el moment d'afegir els glaçons de llet. Tritureu durant 2 minuts/Vel.6. En tot moment ajudeu-vos amb l'espàtula per aconseguir un triturat uniforme (l'heu d'introduir per l'obertura de la tapa). 
  4. Serviu immediatament o poseu el gelat en un recipient adient i porteu-lo al congelador. 
Gaudiu-ne moltíssim! 

Us enllaço una recepta de gelat d'avellana de la meva companya bloguera Mònica Tarradellas, del seu bloc ENSUCRAT (cliqueu sobre el nom del bloc). Ella és una artista dels gelats! 

dimarts, 12 de juny de 2018

AMANIDA CAMPERA DE TARONJA @LaMasrojana



A l'estiu ens encanta anar provant amanides de tota manera.....de pasta, d'arròs, de llegums, de verdures i la que us presento avui, de patata. 
La que us porto avui és l'adaptació d'una amanida de la col·lecció del Cookidoo (Thermomix) ENSALADAS Y ALIÑOS. L'he adaptat als gustos de casa nostra i l'he fet amb olives farcides de taronja La Masrojana
Aquestes olives són...boníssimes! Fer el vermut posant-hi un tallet de taronja i aquestes olives és un petit gran plaer! 


Vinga, us explico! 

INGREDIENTS (4p): 
  • 400g de patata 
  • 100g de pastanaga
  • 2 taronges
  • 1 llauna gran de tonyina
  • 1 all petit
  • 3 ous 
  • Una mica de julivert
  • 1 llauna d'olives farcides de taronja La Masrojana
  • 70g d'oli d'oliva VE
  • 20g de vinagre 
  • 1cdta de sal
PREPARACIÓ:
  1. Peleu i talleu les patates a daus d'uns 2cm. Reserveu. 
  2. Peleu i talleu les pastanagues a rodanxes. Reserveu. 
  3. Cocció tradicional: podeu triar entre bullir les patates i pastanagues o, si teniu vaporera o cassola per cuinar al vapor, coure-les al vapor. Feu el mateix amb els ous. // Cocció Thermomix: Poseu 1l d'aigua dins el got del Thermomix. Col·loqueu el cistell i introduïu els ous. Col.loqueu el recipient varoma amb les patates i pastanagues a la seva posició i poseu-ho tot a coure 30min/Varoma/Vel.1. Buideu l'aigua del got. Assequeu-lo. 
  4. Poseu la patata i la pastanaga en un plat de servir gran o safata. 
  5. Peleu els ous. Talleu-los a trossets i incorporeu-los a l'amanida. 
  6. Peleu i talleu les taronges a daus. Incorporeu-les a l'amanida. 
  7. Desfeu amb les mans la tonyina i incorporeu-la a l'amanida. 
  8. Ara arriba el moment de preparar una vinagreta. Preparació tradicional: En un morter piqueu l'all i el julivert. Trossegeu 70g de les olives farcides a trossos ben petitets. Incorporeu-les al morter. Barregeu molt ben barrejat juntament amb l'oli, el vinagre i la sal.  // Preparació amb Thermomix: Poseu dins el got del Thermomix l'all i el julivert 3 segons/Vel.7. Afegiu els 70g de les olives verdes, l'oli, el vinagre i la sal. Trossegeu 3 segons/Vel.5. 
  9. Repartiu la vinagreta per l'amanida i la resta d'olives verdes, les que teníem reservades. 
  10. Barregeu molt bé i...a gaudir! Reserveu a la nevera fins el moment de servir. 

Desitjo que us agradi moltíssim i que en un moment o altre de l'estiu us animeu a preparar-la.



divendres, 8 de juny de 2018

PA DE XOCOLATA I CAFÈ @Cuinema6mans



Tornem a ser davant d'un @Cuinema6mans amb la Glòria i la Marta. Per aquesta vegada hem triat un pa del mestre forner Daniel Jordà, del seu llibre PANES CREATIVOS. La Marta ens va proposar unes receptes (ella és la que té el llibre), vam triar i ens vam posar a la feina. 
Aquesta vegada...hem rigut moltíssim! I això que cadascuna ha estat a casa seva! M'imagino si ho haguéssim fet juntes...
Un altre dia us explicarem el motiu de les nostres rialles! 

Ara....vinga, us explico la recepta! La meva recepta és la versió Thermomix, el TM5.

INGREDIENTS: 

  • 500g de farina de força
  • 35g de sucre
  • 12g de sal
  • 100g de llet sencera
  • 100g de mantega 
  • 100g d'aigua mineral
  • 30g de llevat fresc
  • 150g de xocolata negra (jo he posat 70% i 80%, meitat i meitat) 
  • 5 paquets de cafè soluble (vosaltres trieu si descafeïnat o no)
  • 1 ou (per pintar els panets)
PREPARACIÓ: 

  1. Unes hores abans de la preparació, posem a la nevera la xocolata. 
  2. Tallem la mantega a daus petits. Reservem a la nevera. 
  3. Untem un bol amb una mica d'oli d'oliva. Reservem. 
  4. Trossegem la xocolata i la introduïm al got del TM5. La piquem fent 3-4 cops de turbo d'un segon. Reservem. No rentem el got. 
  5. Introduïm l'aigua, la llet i el llevat. Barregem 5 segons a vel.3.
  6. Incorporem la farina, la sal i el sucre. Barregem 10 segons/Vel. 6 i a continuació amassem 4 minuts. Mentrestant s'amassa anem afegint la mantega, a poc a poc. 
  7. Finalment, afegim el cafè i la xocolata. Amassem 1 minut més. 
  8. Retirem del got, fem una bola i la deixem reposar dins el bol preparat. El cobrim amb paper film. Esperem uns 45 minuts.                 
  9. Enfarinem una mica el pedrís de la cuina i aboquem la bola de la massa. La tallem en porcions d'uns 80g. aproximadament. Les deixem reposar uns 15 minuts. Cobrim amb un drap.                      
  10. Amb cada bola de massa formem una petita barra. Deixant una part d'unió la tallem per la meitat (de dalt a baix). Trenem les dues parts. Repetim l'operació amb totes les porcions. Les disposem a la safata de forn coberta amb paper vegetal i les deixem reposar fins que doblin el seu volum.        
  11. Escalfem el forn a 210º. 
  12. Una vegada la massa ha augmentat el volum, pintem els panets amb ou batut. 
  13. Enfornem uns 25 minuts. 
  14. Una vegada ha finalitzat la cocció deixem refredar els panets damunt una reixeta. 
I ja està! Ja ho tenim! Us asseguro que l'aroma que queda per la casa fa venir moltes ganes de provar-lo! La combinació xocolata-cafè la trobo molt elegant. Amb molt estil!
Desitjo que us animeu a preparar aquest pa!

No podeu deixar de visitar les receptes de la Glòria i la Marta!
Aquí teniu el pa de.....NO TOT SÓN POSTRES A LA CUINA 
Aquí teniu el pa de ....PA DE NOUS
Gaudiu-les! 


dilluns, 4 de juny de 2018

GASPATXO DE MADUIXES


Amb la calor arriba la temporada per excel·lència de les amanides i dels gaspatxos. L’estiu passat em vaig fer una autèntica fan dels gaspatxos amb fruites: de cireres, de préssec, de meló, de síndria...
Avui us presento un gaspatxo preparat amb maduixes, una de les fruites que més ens agraden a casa. 
No li he posat pebrot verd perquè no em fa gaire el pes (sovint no em senta bé). Vosaltres, si us agrada, poseu-lo!

INGREDIENTS:
  • 500 de maduixes
  • 500g de tomàquets madurs pelat
  •  50g de ceba
  • 1 cogombre d’uns 100g
  • 1 o 2 alls (al vostre gust)
  • 20g de vinagre suau
  • 50g d’oli d’oliva verge extra
  • 200g d’aigua freda
  • 1 cdta de sal
  • 1 polsim de pebre molt

PREPARACIÓ TRADICIONAL:
  1. Trossegem les verdures i les maduixes i les introduïm al got de la batedora.
  2. Afegim la sal, el vinagre, l’aigua, l’oli i el pebre molt. Ho triturem molt, molt bé.
  PREPARACIÓ AMB THERMOMIX: Introduïm dins el got tots els ingredients excepte l'oli d'oliva. Triturem 3 minuts/Vel.10. A continuació afegim l'oli i barregem 2segons/Vel.10. 

Al moment de presentar-lo ho empolvorem amb una mica de pebre mòlt i amb un rajolí d’oli d’OVE. Ho hem de servir fred.
Ho presentem en un bol, got o copa ben bonics. 


dimecres, 30 de maig de 2018

COCA DE CIRERES #2



La coca de cireres que us porto avui la vaig fer ahir mateix. Em va agradar tant que vaig decidir publicar-la immediatament. Hem d'aprofitar que tenim les cireres a punt! 
La massa és molt diferent de l'altra que tinc publicada, la de la coca de cireres de Benissanet
La que he triat per fer avui és la massa de la coca d'ametlla i anís que vaig publicar fa uns mesos. És una massa que m'agrada moltíssim perquè és molt semblant a la del pa, no és una massa dolça. He pensat que quedaria molt bé amb les cireres madures, el sucre generós i el raig d'OVE. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS (1 coca de la mida de la llanda del forn): 
  • 400g de farina de força
  • 220g d'aigua
  • 1 pastilla de llevat fresc (25g)
  • 1 polsim de sal 
  • 30g d'oli + oli per banyar la coca
  • Cireres amb pinyol 
  • Una mica d'anís 
  • 3-4 cullerades de sucre 
  • 1 cullerada de sucre vainillat 
PREPARACIÓ: 
  1. Preparem una safata de forn cobrint-la amb una làmina de paper de forn vegetal. 
  2. AMASSAT AMB THERMOMIX: Posem dins el got l'aigua i el llevat. Escalfem i barregem 1minut/37º/Vel.1. Incorporem la farina, 30g d'oli i la sal i ho amassem 1min/Espiga (per THMX31 1min/got tancat/velocitat espiga). Retirem la massa del got i formem una bola.
  3. AMASSAT TRADICIONAL: en un bol barrejar l'aigua (tèbia), l'oli i el llevat fresc. Poc a poc anem afegint la farina+sal i anem barrejant amb la mà. Quan tenim la massa integrada l'aboquem al pedrís de la cuina (prèviament enfarinat) i l'amassem durant uns 5 minuts. Formem una bola. 
  4. Dispositem la bola de massa sobre el paper vegetal de la llanda de forn. Muntem amb oli un bol gran i cobrim la massa amb ell. Ho deixem reposar fins que dobli el seu volum.
  5. Escalfem el forn a 200º.
  6. Una vegada ha passat el temps de repòs escampem la massa amb els dits, pressionant. 
  7. Col·loquem les cireres per sobre la massa. 
  8. Empolvorem amb els sucres i ho reguem generosament amb oli d'OVE. 
  9. Enfornem la coca durant uns 25 minuts. 
  10. Just en el moment de treure la coca del forn la "dutxem" amb una mica d'anís (el tinc en un pulveritzador).                                  
  11. La deixem refredar sobre una reixeta. 
Què us sembla? Us ha agradat? Aprofiteu la temporada de cireres! És una de les fruites dolces per excel·lència de la meva comarca, la Ribera d'Ebre.