Top blocs de receptes

divendres, 19 d’octubre de 2018

GALETES D'OLIVES NEGRES I ANVOXES de #Cuinejar @Cuinema6mans



Tornem a ser aquí amb un @Cuinema6mans! 
El d'avui té una convidada especial...la Laura Solanilla del bloc Cuinejar! A la Laura fa uns quants anys que la conec (no recordo exactament quants), no he coincidit gaire amb ella però el poc que ho he fet m'ha servit per veure que és dolça, transmet bones sensacions i és molt bona persona. Llàstima de no tenir-la més a prop! 
Amb la Glòria i la Marta vam tenir clar li havíem de dedicar un @Cuinema6mans especial a ella. I aquí el tenim! 
Vam decidir-nos per la recepta d'unes galetes salades, d'anxova i olives. Aquesta combinació m'agrada molt!


A mi m'han quedat molt diferents a les de la Laura. Jo he optat per utilitzar dos varietats de paté d'oliva La Masrojana en compte d'olives negres trossejades. Ah! I no vaig recordar de pintar-les amb ou batut! Quines coses em passen...
Vinga, us explico! 


INGREDIENTS
  • 25g de paté d'oliva negra La Masrojana 
  • 25g de paté d'oliva negra picant La Masrojana
  • 6 filets d'anxova 
  • 150g de farina
  • 25g de Maizena
  • 60g de mantega
  • 1 ou
  • Un polsim de sal
PREPARACIÓ: 
  1. En un bol pastem la mantega amb els patés d'oliva, les anxoves trossejades i les farines. 
  2. Fem una bola amb la massa i l'emboliquem amb film transparent. La reservem a la nevera durant una hora aproximadament. 
  3. Escalfem el forn a 180º.
  4. La traiem de la nevera i l'aplanem amb el corró fins deixar la massa fineta (o al vostre gust). 
  5. Tallem la massa amb el tallador de galetes que més ens agradi. Anem col·locant les galetes sobre una safata especial per elles o una safata coberta amb paper de forn. 
  6. Pintem les galetes amb ou batut (a mi se'm va oblidar!).
  7. Enfornem les galetes a 180º durant uns 8-10 minuts. 
  8. Les deixem refredar sobre una reixeta. 
I ja està! A gaudir d'unes bones galetes salades! Les podem menjar amb l'aperitiu, amb formatge cremós, acompanyant una amanida de tomàquet...com vulguem!

Ah!!! No us oblideu de visitar les galetes de la Glòria NO TOT SÓN POSTRES A LA CUINA i les de la Marta PA DE NOUS. Cliqueu damunt el nom dels seus blocs! 



dimecres, 17 d’octubre de 2018

MILANESA A L'ESTIL CHALITO


Potser és molt atrevit el títol d'aquesta recepta...no sé. Us explico i vosaltres em dieu. 
El meu fill és un gran "futbolero" des de ben petit; sempre ha seguit les lligues de diferents categories, de diversos països... Recordo que era ben petit i cada setmana s'aprenia l'alineació del Barça i la classificació de la Liga. Ai, m'oblidava de dir-ho! És del Barça, però que molt! 
Des del curs passat estudia periodisme a Barcelona. Com a bon estudiant que és de tant en tant surt per la ciutat. L'any passat va anar a un restaurant que té Suárez a la ciutat, Chalito. Em va explicar què havia sopat i el seu comentari va ser..."mare, ho has de fer un dia, ja veuràs que bo"!!! I el dia que ho vaig fer i vaig poder foto va arribar. 


Com va gaudir! I quina alegria escoltar les paraules "Mare, que feliç m'has fet! M'ha agradat molt!" 
No és cap cosa de l'altre món...no deixa de ser carn arrebossada complementada amb un gratinat, que pot ser del que més us agradi. 
Vinga, us explico la que vaig fer dissabte! 

INGREDIENTS: 
  • Bistec de vedella 
  • Ou 
  • Pa ratllat
  • Tomaca fregida casolana
  • Mozzarella
  • Tires o daus de pernil salat 
  • Orenga
  • Sal i oli d'OVE
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn en temperatura i posició de gratinar.
  2. Posem a escalfar oli en una paella. 
  3. Salem la carn i la passem per ou batut i per pa ratllat. 
  4. Quan l'oli està calent fregim la carn. 
  5. Col·loquem els talls de carn en un plat o safata que pugui anar al forn. 
  6. Posem una o dos cullerades de tomaca fregida sobre el tall de carn arrebossat. A continuació posem la mozzarella, les tires petites de pernil salat i ho empolvorem amb orenga. 
  7. Ho gratinem durant uns minuts, fins que està el formatge fos i daurat. 
  8. Ho servim immediatament i...a gaudir! 

Podeu fer la combinació que més us agradi: quatre formatges, ceba i bacon, pernil dolç...fins i tot amb ou ferrat! Fareu xalar als joves de casa i als no tan joves! 

dilluns, 15 d’octubre de 2018

GOTET D'EMULSIÓ DE PATATA AMB BOTIFARRA DE CEBA DE @CarnisseriaNogales



Qui em coneixeu sabeu que m'agrada preparar aperitius i entrants en gotets. En conseqüència m'encanta tenir gots, gotes, bols, copes...de diferents formes i tamanys. Què hi farem! No tinc remei!
L'últim gotet que he preparat és el que us presento avui. Va formar part d'un sopar informal amb amics de fa unes setmanes. 
L'ingredient més important és la botifarra de ceba de la Carnisseria Nogales. La meva preferida! Pel meu gust, ningú la fa com la fa com ells.

L'emulsió de patata no és la primera vegada que la preparo. Fa temps vaig publicar una recepta amb pop...la recordeu? M'agrada moltíssim i penso que és molt versàtil. Va bé amb molts acompanyaments! 
Vinga, us explico la d'avui! 

INGREDIENTS: 

  • 1,5l d'aigua
  • 1 fulla de llorer
  • 1 i 1/2 culleradetes de sal
  • 500g de patates trossejades
  • 3-4 botifarres de ceba
  • 200g de nata de cuinar 
  • 30g d'oli d'OVE
PREPARACIÓ : 
  1. Poseu l'aigua al got i la fulla de llorer. Ho feu coure 15min/100º/Vel1.
  2. Afegiu 1 cdta de sal a l'aigua. Poseu les patates al cistell i el pop al recipient varoma. Tapeu i programeu 20m/Varoma/Vel1. Retireu el varoma i reserveu. Retireu el cistell i buideu el got. 
  3. Poseu dins el got la patata cuita, 1/2 cdta de sal, la nata, l'oli i el pebre. Programeu 3 minuts/70º/Vel4. Aboqueu l'emulsió de patata dins una màniga pastissera o el poseu en un bol. Reserveu. 
  4. Poseu a escalfar una paella al foc. Desfeu les botifarres i aboqueu el seu contingut a la paella. Aneu remenant sense parar, fins que veieu que està ben fet. Reserveu. 
  5. Repartiu el cremós de patata entre els gotets i poseu-hi damunt una culleradeta de botifarra de ceba desfeta. 
I...a gaudir d'un gotet deliciós! Us ho asseguro! 


divendres, 12 d’octubre de 2018

GALETES DE MANTEGA DE L'ALSÀCIA @Cuinema6mans


Les tres xiques del sud tenim un bon costum...quan anem de viatge pensem les unes en les altres i ens obsequiem amb un detallet relacionat amb la gastronomia. 
M'encanta fer regalets! I...també m'agrada que em facin. Potser us pot semblar una mica infantil, però que voleu que us digui, sóc així. 


La Marta va tornar del seu viatge a Budapest i ens va portar paprika dolç i picant. La Glòria va tornar del seu viatge Suècia amb un pa Knäckebrod. Jo mateixa vaig tornar de l'Alsàcia amb un motlle kugelhopf (dolç típic de la zona) per fer galetes de mantega (recepta de Kaysersberg). 
Ja ho veieu! Un detallet...no falta mai! I com ens agrada, oi noies? 


Avui us portem les galetes de mantega alsacianes amb un nou @Cuinema6mans. El motlle és molt bonic però no molt pràctic. He patit una mica amb ell! No sóc experta en galetes i el motlle no m'ho ha possat fàcil. Però...m'ho he passat molt bé i les galetes estaven boníssimes. 
El procediment de preparació de les galetes ha estat una mica diferent del que he fet fins ara. He après coses noves! 


Respecte a la recepta original he afegit una mica d'essència de vainilla, un toc que m'encanta. Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 
  • 250g de farina d'ús comú
  • 100g de sucre
  • 100g de mantega
  • 5 cl d'aigua 
  • 1 polsim de sal 
  • 1 cdta d'essència de vainilla
  • 3g d'impulsor Royal 
PREPARACIÓ: 
  1. Posem en una cassola la mantega, l'aigua, el sucre i la sal i ho escalfem. Ho barregem molt bé i retirem del foc. És important que la massa refredi poc a poc, sense presses. 
  2. Barregem la farina i el Royal en un bol. Reservem.
  3. Quan la massa anterior està freda la barregem amb la farina. La treballem amb les mans. 
  4. Fem una bola i la cobrim amb film transparent. La deixem refredar una hora a la nevera (a la recepta original posa 3 hores). 
  5. Escalfem el forn a 180º
  6. Traiem la massa de la nevera i l'aplanem amb el corró. 
  7. Tallem la massa de les galetes amb el motlle. Anem dispositant les figuretes damunt d'una safata de forn especial per galetes o damunt de la safata de forn coberta amb una làmina de paper vegetal. 
  8. Enfornem durant uns 10 minuts. 
  9. Quan traiem les galetes del forn esperem uns minutets i les retirem a una reixeta de refredar. 
I...ja està! Ara només ens queda preparar un cafè i compartir-lo amb qui més estimem! 
Gaudiu d'aquestes galetes! Jo...no tardaré en repetir-les. 
No deixeu de visitar les GALETES DE LA GLÒRIA i les GALETES DE LA MARTA




dimarts, 9 d’octubre de 2018

GALETES D'AVELLANES, XOCOLATA I RATAFIA @RatafiaCaRoman


Aquestes galetes les vaig fer una tarda de la setmana passada en un pim-pam. Faciletes, ràpides de fer i...boníssimes. 
Vaig anar al prestatge de la meva biblioteca de cuina, vaig triar un llibre i vaig fer la meva versió de les galetes que avui us porto. 
El llibre del que us parlo és COQUES I GALETES de  la Lluïsa Jover. És dels primers llibres de cuina que em vaig comprar quan era jove. Forma part d'un estoig de tres llibrets..."Coques i galetes, Pastissos d'aniversari i Pastissos sense forn". El tercer...no el tinc; el vaig deixar fa molts anys i ja no l'he tornat a veure mai més. Coses que passen...


Les galetes porten tres ingredients que m'encanten: avellanes, xocolata i ratafia @CaRoman. La recepta original porta avellanes i anís. Vaig pensar...substituïré l'anís per ratafia (no només per pintar-les, sinó afegida a la massa) i afegiré unes perles de xocolata, que de ben segur que quedaran bé. Ah! I les avellanes en compte de triturar-les les vaig picar amb el morter. Trobar trossets d'avellana m'agrada molt! 


I aquí estic amb elles! Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 
  • 100g de mantega a temperatura ambient
  • 60g de sucre més una nica més per empolvorar les galetes
  • 200g de farina
  • 60g d'avellanes
  • 50ml de ratafia + uns 30ml més pintar les galetes
  • 1 polsim petit de sal 
PREPARACIÓ: 
  1. Piquem les avellanes amb el morter ben picades però que ens quedin alguns trossets. Reservem. 
  2. Barregem els 30ml de ratafia amb la sal. Reservem.
  3. Escalfem el forn a 200º. 
  4. Barregem la mantega amb el sucre fins que comenci  a blanquejar. 
  5. Incorporem les avellanes i els 50ml de ratafia. 
  6. Tot seguit, a poc a poc anem afegint la farina fins que estigui ben integrada i formem una bola. 
  7. Pressionem la massa amb el corró i l'estenem sobre el pedrís de la cuina. Ens ha de quedar d'un mig centímetre. 
  8. Amb el tallador de galetes que més ens agradi tallem la massa i anem col·locant les galetes en una safata d'enfornar. 
  9. Pintem les galetes amb la barreja de ratafia i sal i les empolvorem amb sucre. 
  10. Enfornem les galetes durant uns 10 minuts. Les posem sobre una reixeta de refredar i resistim la temptació de tastar-les quan encara estan calentes. 


Us asseguro que us encantaran! Proveu-les de fer i m'ho dieu! 




divendres, 5 d’octubre de 2018

GAZPACHO DE BOGAVANTE @CookingtheChef


Ya estoy de vuelta con nuestro querido Cooking the Chef. Después de un tiempo sin poder participar por diferentes motivos estoy contenta de volver a hacerlo. 
Es una gran oportunidad para aprender, lo que más me gusta hacer. 
Os voy a ser sincera...antes de la propuesta del reto desconocía totalmente a la Chef Susana Díaz. ¡Ahora ya no puedo decir lo mismo! Me he quedado prendada de su cocina y me ha llamado mucho la atención que sea autodidacta. De cómo se presenta en la página web de su restaurante destaco el "Desde muy pequeña ha estado unida a la cocina gracias a sus dos abuelas, que además la educaron en los valores del esfuerzo y la tenacidad"...me ha encantado. Los que me conocéis ya sabéis que cuando toco el tema abuelas, me emociono. 


Para hoy he elegido una receta que nos ha gustado mucho en casa...un gazpacho de bogavante. Respecto a la receta original es más sencilla...no he añadido nata al gazpacho y no dispongo de aceite de pistachos. Ah! Lo he hecho de tomates cherry. 
¡Venga, os explico! 

INGREDIENTES:
  • 100g de tomates
  • 30g de cebolla
  • 30 g de pimiento rojo
  • 1 pepino pequeño
  • 5g de pistachos 
  • 1 ajo muy pequeño
  • 5g de vinagre
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Pimienta recién molida 
  • 1 bogavante
  • Aceite de oliva VE 
PREPARACIÓN: 
  1. Cocemos el bogavante unos 12 minutos y lo dejamos enfriar. Lo pelamos y sacamos la carne de las pinzas. Cortamos a trocitos. Reservamos. 
  2. Pelamos los pistachos y los troceamos un poco con la mano del mortero. 
  3. Preparamos el gazpacho. Trituramos todos los ingredientes, incluida la mayonesa. Reservamos en la nevera, que esté bien frío. 
  4. Preparamos el plato: elegimos mejor un plato hondo, bien bonito. Colocamos en el centro las porciones de bogavantes. Añadimos el gazpacho alrededor del bogavante, con mucho cuidado. Finalmente lo decoramos con los trocitos de pistachos, pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva VE. 
¿Qué os parece? A mí...me ha encantado. ¡No será la última vez que lo prepare! 




dilluns, 1 d’octubre de 2018

TRINXAT DE BLEDES AMB BOTIFARRA D'ARRÒS DE @CarnisseriaNogales




Comencem la setmana amb una recepta de verdura. 
No és precisament una recepta lleugera però si en mengem amb moderació i fem una miqueta d'exercici no passa res. 
La bleda és una de les verdures que més m'agrada; de fet, m'agraden totes les verdures i als de casa també. És un goig cuinar bajoques, col, bròquil, col-i-flor, bledes...i que tothom les trobi boníssimes. 
La botifarra d'arròs de Carnisseria Nogales també és una de les que més ens agrada. Per tant...si unim la verdura i la botifarra que més ens agrada tenim el plat que ara us presento. 


Ha estat la primera vegada que preparo un trinxat amb bledes. Sempre ho he fet amb col, com és més tradicional. 
Ens ha agradat moltíssim aquest plat! Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 


  • Bledes
  • Patates
  • Botifarra d'arròs de Carnisseria Nogales (quantitat, al vostre gust)
  • Oli d'OVE
  • Pebre mòlt 
  • Sal 
PREPARACIÓ:
  1. Bullim les bledes i la patata tal i com ho fem habitualment. 
  2. Tallem unes rodanxetes de botifarra i la resta la traiem del budell. 
  3. Escorrem la verdura i la trinxem. Reservem.
  4. En una paella posem a escalfar un rajolí d'oli. Rostim una miqueta les rodanxes de botifarra, que ens quedin  cruixents. Reservem. 
  5. A la mateixa paella tornem a posar una mica d'oli d'OVE, incorporem la botifarra desfeta i la sofregim una mica. 
  6. A continuació afegim el trinxat de bledes i ho sofregim durant uns minuts. Anem remenant sovint. 
  7. Emplatem com més ens agradi. Jo he utilitzat un cercle emplatador rodó: he col·locat el trinxat al plat i sobre hi he posat les rodanxes de botifarra. 
Desitjo que us hagi agradat i que us animeu a preparar-lo! Us agradarà moltíssim!