Top blocs de receptes

dijous, 6 de desembre de 2018

PASTISSETS @Cuinema6mans





La recepta que us portem avui les xiques del @Cuinema6mans és especial i li tenim molt carinyo. Són els pastissets de l'Anna i el Francesc de La Cuina de tots natros! 

El dia que ens vam reunir a Reus per visitar el Celler   De Muller i després anar a dinar al Restaurant Mas i Salvat de Riudecanyes, els nostres amics bloguers ens van obsequiar amb uns pastissets fets per ells mateixos. Que bons!!!! 
Al tard, quan ja èrem a casa ens van facilitar la recepta. Quin detall! Em penso que de seguida la Glòria, la Marta i jo vam tenir clar que havia de formar part del nostre estimat @Cuinema6mans. I aquí estem! Us els presentem! 



INGREDIENTS (40 unitats aprox.):
  • 1/2 l d'oli d'OVE
  • 1/8 l d'anís
  • 1/8 l de moscatell 
  • 1/2 ou (jo no en vaig posar)
  • Unes gotes d'aroma de llimona
  • Farina, la que entri (1 kg. aproximadament) 
  • Cabell d'àngel 
  • Sucre per arrebossar-los
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfeu el forn a 180º.
  2. Barregeu tots els ingredients (excepte el sucre) amb la mà. Veureu que no cal amassar, que només cal obrir i tancar la mà. 
  3. Feu boles d'uns 40 g aproximadament (si us agraden els pastissets mitjans, no massa grans). 
  4. Aplaneu amb la mà les boles i poseu al centre una mica de confitura. Doblegueu la massa per unir-la pels extrems. Feu un "cordó" amb els dits per tancar-la.                                     
  5. Enforneu-los uns 25 minuts aproximadament o fins que la base comenci a estar daurada. 
  6. Treieu-los del forn i espereu uns minuts a poder-los agafar amb les mans. Tan aviat ho pogueu fer, ensucreu-los i deixeu-los refredar sobre una reixeta. 
I ja està! Ara només queda gaudir-los i compartir-los amb els amics i la família. Són ideals per formar part d'una sobretaula...amb un gotet de ratafia, i si és Ca Romana Ratafia, millor. Ratafia de la Ribera d'Ebre!



No us podeu deixar perdre la recepta de la Glòria del No tot són postres a la cuina i la de la Marta de Padenous

dimarts, 4 de desembre de 2018

PANNETONE DE NOUS, TARONJA CONFITADA I XOCOLATA


Aquesta és una de les receptes que primer em vaig animar a fer quan em van regalar el Thermomix 31 ara fa uns quants anys. Quin goig preparar-lo a casa! Des de llavors, cada Nadal en faig una vegada. El passat Nadal el vaig poder preparar amb el nou TM5 i...encara més goig! Com més va més enamorada estic de la meva maquineta. M'ha animat a fer coses que mai m'hagués plantejat fer i em facilita la feina. Què més vull!  


L'any 2015 vaig publicar la primera recepta de pannetone, la podeu trobar clicant aquí. La que avui us porto és una altra versió, que ens va agradar moltíssim. Vinga, us explico! 


INGREDIENTS DEL PREFERMENT 
  • 200g d'aigua mineral
  • 250g de farina de força
  • 1 sobre de llevat de forner

INGREDIENTS DE LA MASSA
  • 100g de perles de xocolata 
  • 70g nous trossejades
  • 4 tallets de taronja confitada tallada a trossets petits 
  •  500g de farina de força
  • 1 sobre de llevat de forner
  • 120g de sucre 
  • 30g de sucre vainillat 
  • 3 ous M (un és per pintar el panettone)
  • 2 rovells d'ou
  • 100g de llet sencera
  • 1 polsim de sal
  • 20g de brandy
  • 100g de mantega a temperatura ambient (en daus petits)
PREPARACIÓ: 
  1. Preferment: en un bol, barrejar els ingredients amb una cullera de fusta o amb les mans. Ho tapem amb film transparent i deixem reposar durant 30-40 minuts.                                                  
  2. Trossegem la xocolata i les nous 10 segons/Vel4. Reservem.
  3. Sense rentar el got posem la farina, la llet, el llevat, el sucre, 2 ous, els rovells, la sal i el brandy. Barregem 10segons/Vel.4
  4. Incorporem el preferment i amassem 3 minuts/got tancat/Velocitat espiga. 
  5. Tornem a amassar 2 minuts/Got tancat/Velocitat Espiga i durant aquest temps anem afegint els daus petits de mantega per l'obertura. Deixem reposar la massa dins el got fins que dobli el volum (45 minuts-1hora, depenent de la temperatura ambient). 
  6. Passat aquest temps de repòs, baixem la massa amb l'espàtula i tornem a amassar 1minut/Got tancat/Velocitat espiga. 
  7. Aboquem la massa sobre el pedrís de la cuina ben enfarinat i l'aixafem amb les mans. Formem un quadrat d'uns 30x30 cm aproximadament.     Damunt del quadrat pose les perles de xocolata i la taronja confitada. Dobleguem la massa per la meitat i l'amassem manualment, fins que tot està ben integrat. 
  8. Dividim la massa en tres parts iguals. Cadascuna de les parts l'amassem i li donem forma rodona. Les col·loquem al motlle. Amb una tisora fem uns talls en forma de creu. Deixem reposar fins que doblen el volum.                                                                                                            
  9. Escalfem el forn a 180º. 
  10. Quan han augmentat el volum  els pintem amb ou batut i els enfornem uns 48-50 minuts a 180º . Si veuieu que es torren massa els cobriu amb paper d'alumni els últims 15 minuts de la cocció. 
  11. Quan traiem els panettone del forn, els travessem amb la vareta  a 2cm de la base. Els deixem refredar boca avall. 
Què us ha semblat? Us animareu a fer-lo? 
És un procés llarg, entretingut però...t'ho passes tan bé fent-ho i després gaudint-lo! I també, com no, compartint-ho amics i família! 






dimarts, 27 de novembre de 2018

MAGDALENES @AliterDulcia


Avui us porto unes magdalenes que ser "dit i fet" posar-me a fer-les. Va ser "pim-pam, fetes"! 
Van ser fruit d'un repte de l' Stories d'Instagram de fa unes quantes setmanes, jo diria que fa gairebé dos mesos. Estàs mirant l'Stories, veus que la Isabel de @aliterdulcia puja una recepta que saps que només la tindràs disponible unes hores, te l'apuntes en un paper i dius...vaig a posar-me a fer-les! Les fas, fas la foto de les magdalenes, les puges a l'Stories i gaudeixes d'elles (i fas gaudir els altres) a l'esmorzar o berenar. I ja està! Així de senzill! No té cap complicació més! Si estàs connectada a la xarxa en el moment oportú es prensenten ocasions de posar-te a la cuina i si, a més a més, estàs disposada a fer-ho...què més vols? 


Són unes magdalenes boníssimes i que es fan molt ràpid. No tenen cap complicació! És una recpeta familiar d' @AliterDulcia. Vinga, us explico!

INGREDIENTS:
  • 300g de sucre i una mica més empolvorar les magdalenes
  • 6 ous
  • 360g d'oli
  • 350g de farina d'ús comú
  • 13g d'impulsor Royal
  • 1polsim de sal 
  • Canyella (al vostre gust) 
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 230º.
  2. Preparem les càpsules de les magdalenes dins de motlles metàl·lics de muffins (així no s'obren). Reservem.
  3. Barregem la farina, el Royal, la canyella i la sal. Reservem.
  4. Batem el sucre i els ous sense que arribin a doblar el volum. Només cal que la barreja arribi a blanquejar una mica i ja està. 
  5. A poc a poc anem afegint la resta d'ingredients: l'oli i la barreja de farina. 
  6. Omplim les càpsules fins uns 3/4 de la seva capacitat i les empolvorem amb sucre. 
  7. Les enfornem durant uns 12-15 minuts aproximadament, o fins que veieu que ja estan ben cuites. 

Què us ha semblat la recepta? Oi que és ben fàcil? Doncs vinga...a fer magdalenes! 

divendres, 16 de novembre de 2018

MINI GALETTES DE MAÇANA, NOUS I CODONY



Som a les portes del cap de setmana i sempre ve de gust preparar una recepta dolça, oi? 
La que avui us porto és una recepta dolça de tardor, de plena tardor. És de la revista de Thermomix del mes de novembre i la vam preparar en una classe de tardor. Quina passada de revista! 
És la meva primera galette i, la veritat, m'ha encantat. Repetiré amb altres ingredients, fent diverses combinacions. Ja us ho explicaré! 
De moment, us presento aquesta. A veure que us sembla! 

INGREDIENTS: 

  • 300g de farina de rebosteria
  • 2 cdts de sucre
  • 1 polsim de sal
  • 150g de mantega freda en daus 
  • 75g d'aigua freda
  • 200g de formatge mascarpone
  • 20g de rom daurat
  • 1 cda de sucre moré
  • 1 cdta d'essència de vainilla
  • 100g de codonyat, tallat en daus d'uns 2 cm
PREPARACIÓ: 

  1. Escalfem el forn a 200º i folrem la safata de forn amb paper vegetal. 
  2. Posem dins el got la farina, el sucre, la sal, la mantega y l'aigua. Ho amassem 15segons/Vel.6. Posem la massa en un bol, la cobrim amb film transparent i la deixem reposar 15min. a la nevera. Rentem el got. 
  3. Posem dins el got el mascarpone, el rom, el sucre moré i la vainilla. Barregem 15 segons/Vel.3. Retirem a un bol i reservem.
  4. Posem dins el got el codonyat, les maçanes, les nous i la canyella. Trossegem 3segons/Vel.4
  5. Traiem la massa de la nevera i la dividim en 6 parts. Formem sis boletes. Entre dos trossets de film transparent estirem cada bola amb el corró (que ens quedin d'uns 16cm de diàmetre) i les col·loquem a la safata del forn. 
  6. Repartim la crema de mascarpone al centre de cada peça de massa (hem de deixar una vora d'uns 3cm. Damunt hi posem la barreja de la maçana i el codonyat. He de deixar una vor
  7. Dobleguem les vores fent plecs cap a la part interior de manera que ens quedi el centre obert. 
  8. Pintem la massa amb ou batut. 
  9. Ho fem coure uns 25 minuts a 200º. Retirem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta. 
I ja està! Ara només queda gaudir-les! Les podeu acompanyar d'un cafè, un vi dolç, una ratafia...el que més us agradi! 


dimecres, 7 de novembre de 2018

PATATES EMMASCARADES


Us porto una recepta tradicional de pagès de la zona del Berguedà, les patates emmascarades. Antigament es feien després de la matança del porc per poder aprofitar la sang i els menuts. Jo que recordo amb tant carinyo la matança...com m'haguessin agradat!


Com actualment no podem disposar dels ingredients necessaris les podem preparar amb la nostra botifarra, o la de ceba o la d'arròs. La que més us agradi! 
És molt important que tant la botifarra com les patates siguin de bona qualitat, com sempre. Les patates que he utilitzat per fer la recepta són les kennebec. 
Us asseguro que no us penedireu d'haver-les preparat! Vinga, us explico!

INGREDIENTS: 

  • 1kg de patates
  • 2-3 botifarres de ceba o d'arròs
  • Oli d'oliva VE
  • Sal

PREPARACIÓ: 
  1. Pelem les patates i les posem a bullir en una cassola amb aigua, una fulla de llorer i sal. Quan ja estiguin bullides, les escorrem. 
  2. Tallem unes rodanxes de botifarra (1 per persona). Reservem. La resta de la botifarra la desfem. 
  3. En una paella posem a escalfar un rajolí d'oli d'oliva i passem una mica les rodanxes de botifarra. Reservem. 
  4. Posem un raig d'oli d'oliva a la paella una altra vegada i saltegem  la resta de la botifarra que hem desfet. 
  5. Incorporem la patata bullida i l'anem aixafant amb una forquilla, a poc a poc. A la vegada ho anem barrejant molt bé amb la botifarra. 
  6. Servim les patates emmascarades amb una rodanxa de botifarra a sobre. 
I ja està! Ja podem gaudir d'un plat d'hivern que és tota una delícia! 





dimecres, 24 d’octubre de 2018

COOKIES DE TRES XOCOLATES AMB UN TOC DE VAINILLA



M'agraden els reptes, ja ho sabeu!
Fa uns dies  des del compte d'Instagram @dulceimaginativa van proposar preparar unes cookies de xocolata. A mi...em va encantar la idea! No ho vaig poder fer el mateix dia que ella ho publicava a l'Stories però ho vaig poder fer aquella mateixa setmana. Un dimecres després de dinar em vaig posar en marxa i de seguida les vaig tenir enllestides. A banda de que són boníssimes, el millor que tenen és la rapidesa i senzillesa en la preparació. 


A la recepta original ens proposaven dos tipus de xocolata, jo ho vaig fer amb tres. 
Vinga, us explico! 



INGREDIENTS (25-26 galetes): 

  • 250g de farina d'ús comú
  • 125gr de mantega a temperatura ambient
  • 100g de sucre
  • 100g de sucre moreno
  • 1 ou L
  • 80g de perles de xocolata negra
  • 80g de perles de xocolata amb llet
  • 40g de perles de xocolata blanca
  • 1 cdta d'essència de vainilla
  • 1/2 cdta de bicarbonat
  • 1 polsim de sal
  • Cacau en pols (opcional)
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfem el forn a 200º.
  2. Preparem dues llandes de forn. Les cobrim amb paper vegetal. 
  3. Barregem la mantega amb els sucres fins que la barreja comença a blanquejar. 
  4. Afegim l'ou i l'essència de vainilla i barregem fins que l'ou està ben integrat. 
  5. A continuació incorporem la farina (que abans l'haurem barrejat amb el bicarbonat i la sal). Barregem fins que està ben integrada, no més d'això. 
  6. Finalment, incorporem les perles de xocolata. 
  7. Ara és el moment en que hem de decidir si en volem fer unes quantes cookis amb més gust a cacau. Si és així, agafem una part de la massa i la barregem amb cacau en pols. 
  8. Formem boles i les anem col·locant a la llanda del forn. Les dipositem separades les unes de les altres. 
  9. Les enfornem durant 8-10 minuts. 
  10. Quan estan enfornades les deixem reposar cinc minuts i després les col·loquem sobre una reixeta per que es refredin.  
   
I a partir d'aquí...totes vostres! A veure si sou capaços d'esperar a que es refredin! 


Si voleu fer feliç a algú que us estimeu...regaleu-li una bosseta amb unes cookies! Ja veureu! 



divendres, 19 d’octubre de 2018

GALETES D'OLIVES NEGRES I ANVOXES de #Cuinejar @Cuinema6mans



Tornem a ser aquí amb un @Cuinema6mans! 
El d'avui té una convidada especial...la Laura Solanilla del bloc Cuinejar! A la Laura fa uns quants anys que la conec (no recordo exactament quants), no he coincidit gaire amb ella però el poc que ho he fet m'ha servit per veure que és dolça, transmet bones sensacions i és molt bona persona. Llàstima de no tenir-la més a prop! 
Amb la Glòria i la Marta vam tenir clar li havíem de dedicar un @Cuinema6mans especial a ella. I aquí el tenim! 
Vam decidir-nos per la recepta d'unes galetes salades, d'anxova i olives. Aquesta combinació m'agrada molt!


A mi m'han quedat molt diferents a les de la Laura. Jo he optat per utilitzar dos varietats de paté d'oliva La Masrojana en compte d'olives negres trossejades. Ah! I no vaig recordar de pintar-les amb ou batut! Quines coses em passen...
Vinga, us explico! 


INGREDIENTS
  • 25g de paté d'oliva negra La Masrojana 
  • 25g de paté d'oliva negra picant La Masrojana
  • 6 filets d'anxova 
  • 150g de farina
  • 25g de Maizena
  • 60g de mantega
  • 1 ou
  • Un polsim de sal
PREPARACIÓ: 
  1. En un bol pastem la mantega amb els patés d'oliva, les anxoves trossejades i les farines. 
  2. Fem una bola amb la massa i l'emboliquem amb film transparent. La reservem a la nevera durant una hora aproximadament. 
  3. Escalfem el forn a 180º.
  4. La traiem de la nevera i l'aplanem amb el corró fins deixar la massa fineta (o al vostre gust). 
  5. Tallem la massa amb el tallador de galetes que més ens agradi. Anem col·locant les galetes sobre una safata especial per elles o una safata coberta amb paper de forn. 
  6. Pintem les galetes amb ou batut (a mi se'm va oblidar!).
  7. Enfornem les galetes a 180º durant uns 8-10 minuts. 
  8. Les deixem refredar sobre una reixeta. 
I ja està! A gaudir d'unes bones galetes salades! Les podem menjar amb l'aperitiu, amb formatge cremós, acompanyant una amanida de tomàquet...com vulguem!

Ah!!! No us oblideu de visitar les galetes de la Glòria NO TOT SÓN POSTRES A LA CUINA i les de la Marta PA DE NOUS. Cliqueu damunt el nom dels seus blocs!