Top blocs de receptes

divendres, 24 de maig de 2019

BUNYOLS DE BOTIFARRA DE CEBA @CarnisseriaNogales


Quan arriba el cap de setmana m'agrada preparar alguna coseta diferent per picar. No sempre ho puc fer però quan tinc oportunitat no la deixo perdre.

Tenia ganes de fer uns bunyols diferents. Vaig obrir la nevera i vaig veure les botifarres de ceba que havia comprat el dia anterior a la Carnisseria Nogales (no falten mai a casa meva!). En aquell moment...ho vaig veure clar! Bunyols de botifarra! 

Vaig agafar la recepta de bunyols de bacallà que tinc publicada de fa anys i simplement vaig substituir-lo per la botifarra. Vinga, us explico!



INGREDIENTS: 
  • 2 botifarres de ceba
  • 250g de patata 
  • 1 ou
  • 1 fulla de llorer
  • Sal 
  • Oli per fregir 
PREPARACIÓ: 
  1. Bullim les patates molt ben bullides amb una fulla de llorer i una mica de sal. Quan estiguin cuites les posem a escórrer. Reservem. 
  2. Desfem les dues botifarres. Tallem el budell de les botifarres i retirem el contingut de les botifarres. Reservem.
  3. Separem el rovell i la clara
  4. Aixafem molt ben aixafada la patata bullida, amb una forquilla. Incorporem el rovell d'ou i la botifarra i ho barregem molt bé. 
  5. Pugem la clara a punt de neu i la incorporem amb molta suavitat a la barreja de patata i botifarra. 
  6. Posem a escalfar oli en una paella i fregim els bunyols. Ens ajudem de dues culleres mitjanes per anar agafant petites porcions de la massa i posar-les a la paella. Els bunyols que anem treient de la paella els posem en un plat amb paper de cuina per que elimini l'excés d'oli. 
I...ja els tenim enllestits! A gaudir d'uns bunyols casolans amb producte de primera qualitat! 



dilluns, 20 de maig de 2019

MINIBUNDTS DE TARONJA I XOCOLATA


No cal que us torni a dir que sóc una apassionada dels bundts, una enamorada dels motlles Nordic Ware i una seguidora incondicional del bloc I LOVE BUNDT CAKES

Quan vaig veure la seva última publicació, uns mini cakes de llimona i xocolata, i em vaig animar a encendre el forn! Feia temps que no ho feia, va ser veure la seva fotografia a Instagram i dir...ara sí! Ja tinc recepta per fer! 



Jo he optat per canviar llimona per taronja i he incorporat aroma de vainilla. En compte d'utilitzar panela he barrejat sucre morè i sucre blanc. I us he de dir un secret...és la primera vegada que he fet uns bundts amb farina d'espelta. 
Vinga, us explico!!!

INGREDIENTS: 

  • 75g de sucre morè i 75 de sucre blanc 
  • 2 ous M
  • 80ml d'oli d'oliva VE
  • 60ml de suc de taronja
  • 60ml de llet sencera
  • Ratlladura d'una taronja
  • 150g de farina d'espelta
  • 5g d'impulsor Royal
  • 1/4 de cdta de bicarbonat
  • 70g de perles de xocolata (al vostre gust) 
  • Sucre glass per decorar
PREPARACIÓ:
  1. Escalfem el forn a 170º.
  2. Tamissem la farina, el Royal i el bicarbonat. Reservem.
  3. Preparem el motlle greixant-lo amb spray desemmotllant. 
  4. Batem els ous amb el sucre enèrgicament fins que doblen el seu volum. Si ho fem amb la KA amb l'accessori varetes a velocitat 4. 
  5. Incorporem la llet, el suc de taronja i la ratlladura de taronja. Ho anem barrejant a poc a poc. 
  6. Afegim l'oli molt poc a poc, a velocitat mínima. 
  7. Ara és el moment d'incorporar la farina tamissada que tenim reservada, molt poc a poc (a velocitat 1 amb la KA). Ho acabem de barrejar amb l'espàtula. 
  8. Agreguem a la massa les perles de xocolata i les barregem suaument amb l'espàtula. 
  9. Aboquem la massa al motlle. Fem uns copets sobre el pedrís de la cuina i l'enfornem durant 30 minuts. 
  10. Una vegada ha finalitzat la cocció deixem reposar el motlle amb els minibunts durant 10 minuts.  Els desemmotllem i els deixem refredar sobre una reixeta. 
  11. Abans de servir els empolvorem amb sucre glass. 
Animeu-vos a fer-los! Us encantaran! 


 


dilluns, 6 de maig de 2019

BUNDT CAKE D'ESPÈCIES I PERLES DE XOCOLATA #1llibre1recepta


Sóc una admiradora de la Bea Roque des de fa anys! Segueixo el seu bloc, el seu Instagram i tinc els seus tres llibres publicats. 
He après molt amb ella. De fet, crec que la meva passió pels bundts és una mica culpa de la Sra. Roque. 



La recepta que avui us porto és del seu últim llibre, el "FIESTA, UN DULCE PARA CADA OCASIÓN". Com el vaig comprar fent una reserva em va arribar amb dedicatòria personalitzada! 



És un bundt basat en la recepta de la pàgina 214, "Bundt de buttermilk". He mantingut la base de la recepta però he substituït la nou moscada i la canyella per les espècies que vaig portar de l'Alsàcia i li he afegit unes perles de xocolata. 
Vinga, us explico! 

INGREDIENTS: 

  • 250g de mantega a temperatura ambient
  • 250g de sucre
  • 3 ous L
  • 350g de farina normal
  • 1 cdta de Royal
  • 1/2 cdta de bicarbonat
  • 1 1 cdta de barreja d'espècies de l'Alsàcia
  • 1/4 de cdta de sal 
  • 250ml de buttermilk 
  • Dues cullerades de perles de xocolata
  • Sucre glass per decorar
PREPARACIÓ: 
  1. Escalfar el forn a 180º
  2. Preparar un motlle tipus bundt ruixant-lo amb spray desemmotllant. 
  3. Tamisar la farina, el Royal, el bicarbonat, les espècies i la sal. Reservar. 
  4. Batre la matega amb el sucre fins obtenir una barreja cremosa i blanquinosa. 
  5. Afegir els ous lleugerament batuts, d'un en un. No incorporar el següent fins que l'anterior no estigui ben integrat a la massa. 
  6. Incorporar la farina i el buttermilk alternant-los, poc a poc: farina-buttermilk-farina-buttermilk-farina.
  7. Afegir les perles de xocalata i barrejar-ho molt suaument amb l'espàtula. 
  8. Abocar la massa al motlle, fer uns cops sobre el pedrís de la cuina i allisar la superfície amb una espàtula. 
  9. Enfornar durant uns 45-50 minuts a 175º o fins que el testador ens surti net. 
  10. Una vegada hagi acabat el temps de cocció, treure el motlle del forn i deixar-lo reposar uns 10 minuts. 
  11. Desemmotllar el bundt sobre una reixeta i deixar-lo refredar. 
  12. Empolvorar amb sucre glass en el moment de presentar-lo. 
Ja veieu...el meu amor pels bundts va en augment! 






dilluns, 29 d’abril de 2019

LLOM AMB SALSA DE NOUS I MISTEL·LA AMB UN TOC DE CANSALADA



La recepta que avui us porto és una versió d'una recepta del meu pare que fa molt i molt temps vaig publicar. Recordeu aquell llom amb salsa de nous
Ja em direu què us semblen els canvis que he fet! 

Vinga...us explico! 

INGREDIENTS:
  • 1kg de llom de porc, en una peça
  • 3 alls
  • 1 ceba  grossa
  • 2-3 grapats generosos de nous
  • 3 tallets de cansalada fresca tallada a daus petits
  • 1 got de mistel·la
  • Sal
  • Pebre mòlt
  • Oli d'OVE
  • Melmelada de maduixa casolana (opcional)*

PREPARACIÓ:
  1. Salpebrem la peça de llom.
  2. Tallem la ceba en juliana. Reservem.
  3. En una cassola posem oli a escalfar i els alls pelats. Rostim els daus de cansalada i els retirem. Reservem.
  4. Rossegem la peça de llom per totes bandes.
  5. A continuació incorporem la ceba tallada i el got de mistel·la. Ho mantenim uns minuts a foc fort.
  6. Afegim les nous i ho fem coure a foc lent durant uns 45 minuts. Anem girant la peça de llom de tant en tant.                                                  
  7. Una vegada el llom estigui fet retirem la peça i la reservem en una safata. Esperem a que estigui tèbia per tallar-la.
  8. Triturem amb la batedora la salsa que ens ha quedat després de la cocció de la carn i incorporem els daus de cansalada a la salsa.
  9. Tallem el llom a talls finets i els presentem en una safata. 
  10. Escalfem la salsa i la repartim per sobre de la carn. 
Podem posar unes culleradetes de melmelada de maduixa a la salsa... li donarà un toc ben especial! 





                                                                     

divendres, 22 de març de 2019

ROSQUILLES GRAFFE NAPOLITANES


La "culpa" de que em posés a fer aquestes rosquilles les va tenir el compte d'Instagram d' @AliterDulcia. Va publicar la recepta a Stories i...em vaig enamorar d'elles. No és la primera vegada que em passa una cosa així...i m'encanta! Això de veure la recepta, pensar "m'agrada" i en un pim-pam posar-me a preparar-la...em fa gaudir molt! 



Aquestes rosquilles són napolitanes i diuen que tradicionalment es fan pel voltant de Carnaval. 
Jo només us puc dir que són delicioses...impressionants i sorprenents. Acabades de fer tenen una textura semblant a un Donut, però una vegada reposades són més rosquilla. 
L'únic canvi que he fer respecte a la recepta original és posar-hi sucre vainillat. M'agrada molt el gustet que dóna a aquest tipus de dolços. 
Us animeu a preparar-les? Vinga, us explico!!!

INGREDIENTS: 

  • 250g de patata bullida 
  • 70g de llet sencera
  • 25g de llevat fresc
  • 50g de mantega
  • 35g de sucre normal i 15 g de sucre vainillat 
  • 3 ous 
  • Ratlladura de mitja taronja i mitja llimona
  • 530g de farina d'ús comú 
  • Oli de gira-sol
  • Sucre (per ensucrar) 
PREPARACIÓ: 
  1. Fem coure la patata molt ben cuita, de manera que es pugui aixafar molt bé amb una forquilla. La deixem refredar. Reservem. 
  2. Temperem la llet i desfem el llevat fresc. 
  3. Barregem la mantega amb el sucre, els ous i la ratlladura. A continuació afegim la patata i la llet barrejada amb el llevat. 
  4. Finalment incorporem farina i ho amassem fins formar una bola. La deixem reposar en un bol (prèviament greixat amb oli) tapat amb un drap, durant uns 30 minuts. 
  5. Passat aquest temps de repòs tallem porcions d'uns 60g i formem boletes. Fem un forat amb el dit i donem forma de rosquilla. Les deixem reposar sobre una safata, el pedrís de la cuina... Les tapem amb un drap i les deixem reposar durant uns 15 minuts. 
  6. Posem a escalfar l'oli de gira-sol en una paella i anem fregint les rosquilles fins que estiguin daurades. Hem de vigilar i trobar el punt de temperatura de l'oli...que no es facin massa ràpid i es cremin de fora però quedin crues per dins però que tampoc es facin lentament i absorveixin molt oli. 
  7. Les passem per sucre i les deixem reposar fins que poguem resistir la temptació de fer un mos a una de les rosquilles que tenim acabades de fer. 
Què us han semblat? 






dilluns, 4 de març de 2019

PASTÍS DE PATATA I CARN


Aquest és un dels pastissos de carn que més agrada als joves de casa. Tenen bon gust! A mi també m'agrada molt. Fa anys que el faig i encara no m'havia decidit ni a fer-li una foto ni a publicar-lo. Crec que ha arribat el moment de posar-hi remei. 
No té cap secret, és ben senzill de fer i és èxit assegurat. Bé, rectifico, sí que en té de secret...utilitzar unes patates de bona qualitat i la carn picada de la nostra carnisseria de confiança. 

Per un costat preparo la carn fent una salsa bolonyesa espessa i per un altre, puré de patata també ben dens . Tot ho faig amb el Thermomix perquè m'agrada molt la textura que queda (si ho fes de manera tradicional, les patates les passaria pel passapurés). 

Us explico!!!

BOLONYESA: 

Ingredients: 70g de pastanaga, 150g de ceba, una mica d'alfàbega, 50g d'oli OVE, 400g de carn picada, 70g de vi negre, 1 cda de tomàquet concentrat, 300g de tomàquet triturat en conserva, 1 fulla de llorer, 1 cdta de sal, 1 polsim de pebre, 1 polsim de nou moscada. 

Preparació: 
Posem dins el got la pastanaga, la ceba, l'alfàbega i l'oli. Ho trossegem 5segons/Vel.5 i tot seguit ho sofregim 5min/120º/Vel.1
Incorporem la carn vigilant que no ens quedi en bloc i continuem sofregint 5min/120º/gir esquerra/Velocitat cullera. Afegim el vi negre i ho fem evaporar 2min/Varoma/gir esquerra/velocitat cullera. Aboquem els dos tomàquets, el llorer, la sal, el pebre i la nou moscada. Ho fem coure 30min/100º/gir esquerra/Velocitat cullera. 


PURÉ DE PATATA:

Ingredients: 500g de patates tallades a trossos petits, una mica de sal, 300g d'aigua, 50g d'oli d'oliva VE, un polsim de pebre.

Preparació: col·loquem la papallona. Posem dins el got les patates, la sal i l'aigua. Programem 30 min/100º/Vel2 i substituïm el cubilet pel cistell. Una vegada ha finalitzat la cocció, incorporem l'oli i el pebre. Triturem 30 segons/Vel.3. 

Ara ja podem muntar el pastís: base de puré, bolonyesa, capa de puré. L'empolvorem amb mozzarella ratllada (o el formatge ratllat que més us agradi) i un polsim d'alfàbega seca. I...a gratinar! 


Què us ha semblat? Oi que no té cap complicació? 
Us asseguro que us diran..."quan el tornaràs a fer?"





dimarts, 22 de gener de 2019

CREMA DE PORRO, PASTANAGA I PATATA


M'agraden les sopes i les cremes tot l'any però a l'hivern tinc devoció per elles. És l'època de l'any que més m'agrada menjar-les, sobretot per sopar. 

És per aquest motiu que m'agrada provar receptes i combinacions noves. La recepta que us porto està preparada amb uns ingredients molt habituals però amb una cocció diferent, que em va sorprendre quan vaig veure la recepta. 
Vinga, us explico!!! 

INGREDIENTS: 

  • 1l d'aigua mineral
  • 300g de porro
  • 300g de patata
  • 180g de pastanaga
  • Sal
  • 1 polsim de pebre mòlt 
  • 50g d'oli d'OVE
  • Pipes de gira-sol, pipes de carabassa...el que més us agradi pel toc final. 
PREPARACIÓ: 
  1. Tallem els porros a rodanxes.
  2. Posem l'aigua dins el got i els porros tallats. Ho fem coure 20minuts/100º/Vel.1
  3. Mentrestant esqueixem les patates i tallem les pastanagues a rodanxes. 
  4. Incorporem les patates i les pastanagues, la sal i el pebre mòlt al got i ho fem coure 20min/100º/Vel.1
  5. Una vegada ha finalitzat el procés de cocció, esperem uns moments que baixi la temperatura per triturar-ho. Incorporem l'oli i ho triturem 1min/Vel.progressiva 5-10. 
  6. Ho presentem en un plat, bol o tassa ben bonics. Empolvorem amb una mica de pebre, unes pipes i unes gotetes d'oli d'oliva. Us quedarà una presentació de festa!
Què us ha semblat? Oi que no té cap secret? Us asseguro que la textura és...impressionant, molt cremosa. Repetiré, segur!